Заливное из медленно приготовленной свинины

Для раунда "Хорошая кухня" в gotovim_vmeste2

Из книги Джеймса Питерсона "Мясо", стр. 107 (James Peterson, "Meat", p. 107)


( Read more... )

Голубцы и кислая капуста

На самом деле это не привычная нам кислая капуста, а та, которая на немецкий лад. В моем случае - покупная.

Идея почерпнута отсюда; никогда раньше мне не приходило в голову томить голубцы вместе с кислой капустой.
( Read more... )

Собственно, я не знаю, как правильно это назвать. Для джема-конфитюра-повидла - нет гладкости, оно кусочками; для варенья - слишком густо; для чатни - сладко и с миндалем... Во всяком случае, вышло нечто вкусное. А посколько оно все же сладкое, то пусть и остается
Джем из тыквы и слив.Предистория такова: зайдя к маме, я увидела на столе в корзинке ( Read more... )

Вот если взять говядину, те кусочки, что на оссо-букко идут, посолить-поперчить, положить в тиховарку с парочкой луковиц, и морковин, и куском сельдереевого корня, добавить туда же перца-горошком и душистого, а также пару палок тимьяна и лавровых листьев, плеснуть немного свежей сыворотки из-под простокваши домашнего творога - с полстакана примерно ( Read more... )

Лиза не так давно напомнила мне о существовании такой замечательной части говядины, как хвост. Хвостом ведь не только мух гонять и как веером пользоваться :)
Так что как только я попала в наш придворный китайский магазин, так сразу направилась в мясной отдел и выбрала себе хвостик посимпатичнее :))
( Read more... )