Perdices con Coles - Variation on the Theme

[lgabriel]

Капустные рулетики с курицей

Comments

[luba_mont]

Ёшкин хвост! Я представила себе, как ты сидишь и задумчиво листаешь поваренную книгу: "Ну вот есть бедрышки, все надоело... Что бы эндакое заварганить? Капусты кочан лежит, потушить что ли к бедрышкам... Скучно." И вдруг - эврика! Вот оно!- и то, и другое, и можно без хлеба

[lgabriel]

Примерно так и было ;) Листала книгу "Кулинария, Испания" только лишь потому, что в сообществе был раунд по Каталонии :) Но это было пару дней назад, а сегодня я листала Клодию Роден на предмет лахмаджуна ;) Нашла :)

[luba_mont]

Ладно, надеюсь, расскажешь, из чего этот джун с лохмами

[lgabriel]

*мрачно* Не расскажу. Оно, конечно, съедобно вышло, но и близко нет к тому, что я пробовала 100 лет назад в ресторанчике, и к тому, что я представляла :(
Буду отрабатывать, но не раньше, чем в магазинах появятся мука и дрожжи в неограниченных количествах. И если к тому моменту не исчезнет мясо.

[bergberg]

А насколько необходим фарш в соусе? Без него ведь тоже можно?

[lgabriel]

Подозреваю, без него даже лучше будет :) Только, знаешь, на это количество муки (ты, наверно, крахмал используешь) слишком много жидкости; мне кажется, достаточно будет 250, максимум 300 мл. Но ты там сама по густоте сориентируешься :)

[cookingoffroad]

Эх, расстроила ты меня.. я ж обрадовалась, как здорово - голубцы фаршем наружу :)))
а насчет жидкости тоже подумала, что многовато.. там ведь овощи сок дадут и фарш..

[lgabriel]

Овощи и фарш я протушивала до почти полного выпаривания, но само соотношение муки/жидкости в основе соуса не дает густоты :( Причем это я еще на 100 мл меньше вина влила: у меня просто больше не было.
Голубцы фаршем наружу - это ленивые голубцы :)
У меня свекровь ленивыми называла такие, куда она капусту перемалывала в фарш; то бишь тефтели с капустой, будем говорить. Мама под ленивыми понимает капустную "лазанью" - капуста, прослоенная фаршем и запеченная. Так что варианты есть :)

[cookingoffroad]

Замысловатое блюдо! Соус прямо очень комплексный :))

[lgabriel]

В соусе, на мой вкус, вполне можно обойтись без фарша :) И еще им можно картофельное пюре или рис полить, вкусно будет :)

[cookingoffroad]

С макаронами вообще классика будет :)))

[lgabriel]

Тогда надо фарш отдельно в соус класть, не перекручивать в блендере, а то его даже не видно :)