у меня такая технология: ставлю воду, лук с ветчиной поджариваю, в миску натираю пармезан, разбиваю яйца, размешиваю. тем временем паста сварилась. половник воды от пасты в миску, размешала, пасту слила в дуршлага, в миску добавила из сковородки, размешала и туда же пасту. все размешать и подавать в этой же миске. яйца не должны схватываться хлопьями, они создают такой кремовый соус. к ним все идет очень горячим - вода, поджарка, паста, так и завариваются. но это не для тех, кто боится сальмонеллеза в любом случае.
Да-да, не сворачиваются, а превращаются в кремовый соус :)) Сальмонеллез: ну, я и гоголь-моголь время от времени себе готовлю. В крайнем случае можно ж и перепелиные взять. Как тебе удается натереть пармезан? Я, признаться, покупаю уже натертый, у меня на него сил не хватит натереть. Мне твой метод больше нравится, в следующий раз воспользуюсь :))
у меня такая технология: ставлю воду, лук с ветчиной поджариваю, в миску натираю пармезан, разбиваю яйца, размешиваю. тем временем паста сварилась. половник воды от пасты в миску, размешала, пасту слила в дуршлага, в миску добавила из сковородки, размешала и туда же пасту. все размешать и подавать в этой же миске. яйца не должны схватываться хлопьями, они создают такой кремовый соус. к ним все идет очень горячим - вода, поджарка, паста, так и завариваются. но это не для тех, кто боится сальмонеллеза в любом случае.
Reply
Сальмонеллез: ну, я и гоголь-моголь время от времени себе готовлю. В крайнем случае можно ж и перепелиные взять.
Как тебе удается натереть пармезан? Я, признаться, покупаю уже натертый, у меня на него сил не хватит натереть.
Мне твой метод больше нравится, в следующий раз воспользуюсь :))
Reply
http://us.microplane.com/microplanetoolsforgratinghardcheese.aspx
Reply
Reply
и у бернера держалку надо использовать, а не в ящике держать ;)
береги руку, Сеня!
Reply
Reply
http://us.microplane.com/GK35microplanehomeseries5pcset.aspx
http://us.microplane.com/gourmetseries5pcfactoryset.aspx
Reply
Reply
Leave a comment