Beef Patties with Corn

[lgabriel]

Зразы, фаршированные кукурузой

Идея из брошюры "Кухня народов Северного Кавказа", составитель В.В.Зорина, Грозный, 1989 год, раздел "Чечено-ингушская кухня", стр. 55

Comments

[maiyak]

Люба, а жижиг-галнаш есть в этой книжке? Вот уж жемчужина чечено-ингушской кухни:) сто лет не ела

[lgabriel]

Есть :)) Но меня описание не прельстило. Вкусно, говоришь? Надо вкусное мясо добыть и сделать :))

[maiyak]

Будет время и желание, покажешь рецепт? Вкусно очень, я из всей вайнахской кухни помню его и еще чепелгаш-лепешки с разными начинками. Тоже чудо.
А жижиг-галнаш можно с говядиной или курицей. И галушки могут быть пшеничные или кукурузные. И соус чесночный у чеченцев без картошки, а у ингушей с картошкой. С ней вкуснее. Мама всегда ингушский вариант делала. Чеченцы очень гостеприимны. Мы когда только переехали в Чечню, нас соседи всякими вкусностями угощали:)

[lgabriel]

Так. Девушка, подробности нужны. Потому что в книжке про курицу и речи нет, баранина или говядина. И галушки, такое впечатление, готовятся и из пшеничной, и из кукурузной муки и подаются вместе. А картошка в соусе отсутствует напрочь. Хочу уже с картошкой!
Чепелгаш в книжке тоже есть, называется, правда, чепАлгЭш. Но начинка только одна указана, творог с яйцами, как на блинчики, но не без сахара, чуть с солью. А какие начинки ты знаешь?

[yaloyal]

Люблю котлеты в любом виде. Вкусный рецепт! :)

[lgabriel]

Ага. Можно вообще разные начинки наваять: с яйцами, с грибами, с кукурузой, и праздничный стол готов :))

[glinbrethil]

А к идее этой надо приглядеться.... вот баклажаны, например, могут быть начинкой для зраз... или перец сладкий болгарский - что может быть лучше? В эпоху нормального сыра с плесенью в России, я даже готовила бургеры, им начиненные - это не то, чтобы очень зразы, но грань восхитительно тонка...

[lgabriel]

Хм. Котлеты по- киевски Юльски :)) С сыром тоже славно должно выйти. А за идею баклажан и/или перцев отдельное спасибо :))