Почему никто не может повторить "болгарский кетчуп"?

[lepestriny]

А вот почему:

Comments

[ext_3345372]

Чубрица - чабер, популярная в Болгарии приправа.
Тимьян - это чабрец, другая трава.

[lepestriny]

Формально да, но на практике не то.
Я попробовал, обычный садовый чабер не дал похожего запомнившегося "того самого" аромата, а тимьян дал.
Возможно, в Болгарии используют другой сорт чабера.

[a_fedorovich]

Самардала еще нужна

[lepestriny]

Думаете, "чубрица" это самардала? Хм, возможно... А на цвет соуса она разве не повлияет?

[a_fedorovich]

Не. Чубрица-это Чабер. Да, кстати, и цвет у "белой этикетки" был эталонный, а поздние версии с желтой или урезали что-то или вовсе убрали. Закажу для хендмейда, хотя все большой объем(

[lepestriny]

Когда это пост писал, перелопатил кучу обсуждений и кулинарных источников, нюхал сам и сравнивал, пришёл к выводу, что "чубрицей" могли называть в т.ч. и тимьян тоже. Типа путаница вышла в рецептуре. Чабер тоже подходит, но ароматический оттенок в соусе получается не тот... Чабрец вообще не то. А вот с черемшой я не пробовал, упустил, да.