Лукум

[lenkazhestyanka]

Я недавно варила настоящий лукум! Это, оказывается, настолько просто и в то же время необычно, почти волшебно, что практически все время, пока варятся сироп с крахмалом, мозг пребывает в состоянии какой-то сладкой эйфории. Все меняется буквально на глазах: консистенция, запах, цвет! В составе лукума - сахар, крахмал, вода и чуток лимонной кислоты.

Comments

[girafanya]

Потрясающе! Да это же просто кисель, но уваренный, я в шоке, как всё просто!

[lenkazhestyanka]

Да-да-да, это и есть кисель)))) Меня всегда удивляли восточные сладости, у них в основном такой простой состав, но такой иной подход!

[gamarfa]

Леночка обязательно попробую сварить. Спасибо за рецепт)))

[lenkazhestyanka]

Машенька, на здоровье! Если тебе больше нравится магазинный лукум, то меньше воды возьми для крахмальной пасты. Ну, и, может, сока вместо воды или сиропа добавить.

[gamarfa]

Можно как раз лимонный сок, чтобы количество кислоты уменьшить или что-нибудь кисленькое

[nadjuscha]

я потрясена!
неужели и это возможно?!

[lenkazhestyanka]

Это проще, чем кажется!))) Я сама в шоке была!

[nadjuscha]

на счет турецкого. Я пробовала не вкус его много разных сортов
Он нежнее, но не "желейный! все-таки не резиновый
Резиновый по моим понятиям - это не вполне свежий
Турецкий тоже жевать приходится с небольшим усилием
У них тоже и кокосовой стрцжкой и орехами сдабривают
Кстати орехи и внутри кусочка бывают
кстати, разные оттенки возможно как раз из-за разной основы. как ты и планируешь

е знала. что в холодильнике не хранить!
надо же...
Рецепт твой себе сохранила
Как-нибудь попробую обязательно
Спасибо !!!!
:)

[lenkazhestyanka]

Он не то что бы прям желейный, но не такой, как магазинный, это точно. Ну, и орехи у меня-таки внутри были, я их смешивала с крахмально-сахарной массой, но пришла к выводу, что выложить в форму буде лучше.

[nadjuscha]

все опытом приходит...
спасибо. что делишься и подробно поясняешь
:)

[lenkazhestyanka]

:)

[warunik]

Ну да,вроде как просто...но я не очень его люблю:)

[lenkazhestyanka]

а я люблю! Иногда, не так, чтоб объедаться, но пару раз в год - с удовольствием! Тут для меня больше ценен сам процесс и опыт, очень интересно было попробовать. Это как с зефиром, я его вообще как-то совсем не замечаю в магазинах, не ем и не покупаю, но сделать очень хочу)))

[warunik]

Вот! Про зефир согласна.Не покупаю,но сделать хочу)

[lenkazhestyanka]

и обязательно обвалять в растопленном черном шоколаде! Хотя, черный шоколад не ем вовсе! Это мозг набекрень просто!)))))