Пшеничная закваска, день первый

[lenkazhestyanka]

Я вчера поставила пшеничную закваску, с утра смешала 50 гр. воды и 50 гр. пшеничной цельнозерновой муки, накрыла и оставила на сутки. Уже к вечеру в ней появились едва заметные пузырьки и неприятный запах то ли прелой травы, то ли еще чего нехорошего

Comments

[slezkin]

я хочу!!!

[lenkazhestyanka]

Давай))
Я только что сбегала понюхать свою закваску, ей в общей сложности полтора дня, она уже пахнет кислым, она уже почти готова! АААааааа)))))

[slezkin]

сорри Лена, это я с телефона комент не туда отправила!!!
у меня нет цельнозерновой муки!
есть пшеничная мука и есть пшеница, я ее могу в кофемолке смолоть

[lenkazhestyanka]

Оо, смолотая пшеница, думаю, очень даже подойдет. Я заинтригована солеными лимонами)))

[girafanya]

А я ставила такую несколько раз и в ЖЖ отчеты показывала. Никогда после спиртового запаха не доходило до дрожжей. всегда сгнивала и я к закваскам охладела потому.

[lenkazhestyanka]

Анют, я помню, мы вместе с тобой закваску ставили, но тогда была, кажется, обычная мука, вышка, нет?

[girafanya]

Не знаю, я тут в муке не разбираюсь, беру белую, что подороже, что наш священник для просфор использует, а другой , лучше, не встречала.

[lenkazhestyanka]

А белая не подходит, нужна цельнозерновая или обойная или грубого помола.

[monollini]

О, супер! послежу за мастерклассом)

[lenkazhestyanka]

Спасибо, Маша) вряд ли это можно назвать мастер-классом, это моя первая пшеничная закваска из цз муки.

[nadjuscha]

я бы выращивала
Но только ее потом не использую ведь...
жалко будет когда пропадет

[lenkazhestyanka]

Так если не нужно, лучше не заводить, все верно))

[grume]

а ее в тепле надо держать? и сколько дней?
а на сколько такой закваски хватит? ну я с тем спрашиваю, может мне это много будет, так я бы вырастила, но поменьше

[lenkazhestyanka]

Вам этого много не будет, поверьте)) ее же нужно в каком-то минимальном количестве содержать. И это лишь первый день, впереди еще один-два дня до готовности и регулярная подкормка. Хваит ее на столько, га сколько вам нужно, потому что закваска -не вечный двигатель и ее нужно регулярно и пожизненно поддерживать в рабочем состоянии. В процессе выведения, закваска должна находиться в тепле, уже зрелую заквпску можно хранить в холодильнике, но это тоже нужно знать, как делать.
Извините, мне показалось, что вы с заквасками пока мало знакомы, да?