Пирог с абрикосами. Недозрелыми.
Так как въехали мы в наш деревенский дом 31 августа прошлого года, то застать всякие ягоды-фрукты нам тогда не удалось, и весь год мы ждали, когда же начнем собирать УРОЖАЙ с наших трех плодовых деревьицев, гнездящихся за домом. По закону подлости черешня созрела ровно на следующий день после нашего отъезда в Москву и полностью исчезла к моменту возвращения. Но на абрикосы и персики надежда еще была. То есть, надежда на то, что они созреют раньше, чем мы в очередной раз уедем.
Мы ходили вокруг них каждый день, и вот дня два назад муж решил, что абрикосы уже готовы к употреблению, а увидев целых двух ос, надкусывающих наш урожай, постановил начать сбор. Честно скажу, я не сильный потребитель фруктов в чистом виде, так что вкус зрелых абрикосов несколько подзабыла, и таким образом, на кухне появилась миска слегка недозревших фруктов, с которыми я радостно испекла два пирога. Пироги были вкусные, но абрикосы в них - несколько... ээээ... кисловатыми потому что не надо было жалеть меда. Чему несколько удивились гости, которых я угостила оставшимся пирогом.
Но если у вас абрикосы зрелые - то получится просто великолепно, так что рецепт (вернее симбиоз двух рецептов Маши и Белоники) даю ниже.
Для теста:
250 гр. муки, 125 гр.сливочного масла, 125 гр. сахара,1 яйцо, 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар, щепотка соли
Для крема:
80 гр. сливочного масла, 80 гр. сахарной пудры, 80 гр. миндальной пудры (очищенный миндаль с небольшим кол-вом сахара перемолоть в кофемолке), 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. ванильного экстракта или рома.
Кроме того: абрикосы, мед, миндальные хлопья
1. Для теста масло перетереть с сахаром, добавить яйцо и перемешать до однородности. Всыпать просеянную муку, влить ванильный экстракт и замесить тесто. Особо его не мучая, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
2. Сделать крем, смешав в миксере все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Разогреть духоаку до 190 градусов. Тесто разровнять в форме для выпечки, сделав бортики сантиметра полтора высотой, накрыть бумагой для выпечки или фольгой, положить сверху груз (у меня большая банка сухих бобов для этих целей живет). Выпекать минут 15-20.
4. На подпеченую основу (сняв, естественно, с нее груз и фольгу) выложить крем (у меня ушло чуть больше половины, остальное заморозила), поверх которого разложить половинки персиков. Посыпать миндальными хлопьями, смазать медом (вот тут мне показалось, что будет через чур сладко, и меда я пожалела, а зря) и опять отправить в духовку минут на 20, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.
Мы ходили вокруг них каждый день, и вот дня два назад муж решил, что абрикосы уже готовы к употреблению, а увидев целых двух ос, надкусывающих наш урожай, постановил начать сбор. Честно скажу, я не сильный потребитель фруктов в чистом виде, так что вкус зрелых абрикосов несколько подзабыла, и таким образом, на кухне появилась миска слегка недозревших фруктов, с которыми я радостно испекла два пирога. Пироги были вкусные, но абрикосы в них - несколько... ээээ... кисловатыми потому что не надо было жалеть меда. Чему несколько удивились гости, которых я угостила оставшимся пирогом.
Но если у вас абрикосы зрелые - то получится просто великолепно, так что рецепт (вернее симбиоз двух рецептов Маши и Белоники) даю ниже.
Для теста:
250 гр. муки, 125 гр.сливочного масла, 125 гр. сахара,1 яйцо, 1 ч.л. ванильного экстракта или ванильный сахар, щепотка соли
Для крема:
80 гр. сливочного масла, 80 гр. сахарной пудры, 80 гр. миндальной пудры (очищенный миндаль с небольшим кол-вом сахара перемолоть в кофемолке), 1 яйцо, 1 ст.л. муки, 2 ч.л. ванильного экстракта или рома.
Кроме того: абрикосы, мед, миндальные хлопья
1. Для теста масло перетереть с сахаром, добавить яйцо и перемешать до однородности. Всыпать просеянную муку, влить ванильный экстракт и замесить тесто. Особо его не мучая, сформировать шар, завернуть в пленку и убрать на полчаса в холодильник.
2. Сделать крем, смешав в миксере все ингредиенты до получения однородной массы.
3. Разогреть духоаку до 190 градусов. Тесто разровнять в форме для выпечки, сделав бортики сантиметра полтора высотой, накрыть бумагой для выпечки или фольгой, положить сверху груз (у меня большая банка сухих бобов для этих целей живет). Выпекать минут 15-20.
4. На подпеченую основу (сняв, естественно, с нее груз и фольгу) выложить крем (у меня ушло чуть больше половины, остальное заморозила), поверх которого разложить половинки персиков. Посыпать миндальными хлопьями, смазать медом (вот тут мне показалось, что будет через чур сладко, и меда я пожалела, а зря) и опять отправить в духовку минут на 20, пока тесто не станет золотисто-коричневого цвета.