Овощная лазанья с грибами - МК
Это ещё один совместный мастер-класс с ines-witch для журнала "Записки шеф-повара".
Овощная лазанья с грибами
Нужно:
Листы теста для лазаньи - 1 упаковка
Шампиньоны - 400 г
Овощная смесь - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб
Помидоры консервированные - 400 г
Масло оливковое - 4 ст.л.
Сыр "Моцарелла" - 200 г
Сыр "Пармезан" - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2 ст.л.
Молоко - 1 ст
Петрушка или укроп - 1 пучок
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Мелко порубить лук и обжарить на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла до прозрачного цвета.
Нарезать грибы пластинками, добавить к луку и обжарить. Посолить по вкусу.
2. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить овощную смесь. Тушить до готовности несколько минут. Посолить по вкусу.
3. Для томатного соуса мелко порубить или раздавить чеснок, с помидор снять кожицу. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить чеснок, добавить помидоры и томатный сок, уваривать, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Натереть сыры на крупной терке.
5. Для белого соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, обжаривать в течение пары минут, снять с огня и добавить молоко. Взбить венчиком до получения однородной массы, добавить молотый мускатный орех на кончике ножа, немного посолить, поперчить и варить до загустения соуса около 5 минут на среднем огне.
6. Подготовить листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Возможно, предварительно потребуется слегка отварить их в подсоленной воде или ошпаривать.
7. Взять прямоугольную форму для запекания, выложить на дно формы пару ложек томатного соуса и выложить листы лазаньи.
На них выложить треть томатного соуса и слой подготовленных овощей.
8. Накрыть овощи листами лазаньи, выложить вторую треть томатного соуса и выложить сыр моцарелла.
9. Накрыть сыр листами лазаньи, выложить оставшийся томатный соус, а сверху грибы.
10. Накрыть грибы листами лазаньи и залить соусом бешамель.
Посыпать тертым пармезаном.
11. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 духовку на 30 минут.
12. Затем снять фольгу и поставить в духовку еще на 5 минут зарумяниться под гриль.
Перед подачей на стол нарезать порционно и украсить зеленью.
Мои комментарии:
Начинка может быть любой, а для того, чтобы сохранить стиль блюда потребуются только листы лазаньи, сыры и любой из соусов.
Овощная лазанья с грибами
Нужно:
Листы теста для лазаньи - 1 упаковка
Шампиньоны - 400 г
Овощная смесь - 400 г
Лук репчатый - 1 шт
Чеснок - 2 зуб
Помидоры консервированные - 400 г
Масло оливковое - 4 ст.л.
Сыр "Моцарелла" - 200 г
Сыр "Пармезан" - 100 г
Масло сливочное - 50 г
Мука - 2 ст.л.
Молоко - 1 ст
Петрушка или укроп - 1 пучок
Мускатный орех - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Черный перец - по вкусу
Приготовление:
1. Мелко порубить лук и обжарить на сковороде с 1 ст.л. оливкового масла до прозрачного цвета.
Нарезать грибы пластинками, добавить к луку и обжарить. Посолить по вкусу.
2. На 1 ст.л. оливкового масла обжарить овощную смесь. Тушить до готовности несколько минут. Посолить по вкусу.
3. Для томатного соуса мелко порубить или раздавить чеснок, с помидор снять кожицу. Разогреть 2 ст.л. оливкового масла, обжарить чеснок, добавить помидоры и томатный сок, уваривать, постоянно помешивая, пока соус немного не загустеет. Посолить и поперчить по вкусу.
4. Натереть сыры на крупной терке.
5. Для белого соуса бешамель в сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, обжаривать в течение пары минут, снять с огня и добавить молоко. Взбить венчиком до получения однородной массы, добавить молотый мускатный орех на кончике ножа, немного посолить, поперчить и варить до загустения соуса около 5 минут на среднем огне.
6. Подготовить листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Возможно, предварительно потребуется слегка отварить их в подсоленной воде или ошпаривать.
7. Взять прямоугольную форму для запекания, выложить на дно формы пару ложек томатного соуса и выложить листы лазаньи.
На них выложить треть томатного соуса и слой подготовленных овощей.
8. Накрыть овощи листами лазаньи, выложить вторую треть томатного соуса и выложить сыр моцарелла.
9. Накрыть сыр листами лазаньи, выложить оставшийся томатный соус, а сверху грибы.
10. Накрыть грибы листами лазаньи и залить соусом бешамель.
Посыпать тертым пармезаном.
11. Накрыть форму фольгой, поставить в разогретую до 180 духовку на 30 минут.
12. Затем снять фольгу и поставить в духовку еще на 5 минут зарумяниться под гриль.
Перед подачей на стол нарезать порционно и украсить зеленью.
Мои комментарии:
Начинка может быть любой, а для того, чтобы сохранить стиль блюда потребуются только листы лазаньи, сыры и любой из соусов.