Про драники

[kvinta_kvanta]

У меня давно уже назрел вопрос к драниколюбам и драниковедам: на какой тёрке вы трёте картошку - на крупной, на мелкой или на "гвоздевой"? (Или вообще на мясорубке??)
Вернее, так: какая потёртость для вас наиболее вкусная? И считаете ли вы её "исконно драниковой"?

АпД: Набрела на любопытный пост http://soboleva-t.livejournal.com/214408.html .

Comments

[kondratea]

Это важный вопрос:) У нас картошку трет муж, он выбирает среднюю терку (не гвоздевую). Не знаю, почему. Консистенция готовых изделий получается вполне-вполне. На крупной терке - это уже не драники, а рости, швейцарские оладьи.

Белорусские рецепты обычно предлагают стереть картошку в пыль. Мне не очень нравится - они получаются шибко плотными.

[kvinta_kvanta]

И нечего улыбаться :) - в самом деле важный. Просто некоторые мои подруги трут на крупной и называют это драниками. Я попробовала - не тооооо! Совершенно другой вкус!
ПС: У меня тоже трёт муж (вспоминается недавний пост Ферузы о пользе мужчин ;)), но исключительно на "гвоздевой".

[kondratea]

Это объясняется его белорусскими корнями, вероятно. Там это повсевместная практика, в пыль.

[kvinta_kvanta]

На крупной я пробовала - получилось снаружи - как жареная картошка, а внутри - как пюре. В следующий раз хочу испытать промежуточный вариант, которым, видимо, вы пользуетесь.

[_snark_]

Я пользуюсь комбайном. Но обычно не ножом, а теркой как раз. Она получается средней между обычной крупной и мелкой. Мне нравится.

[kvinta_kvanta]

Я пользуюсь мужем :). А он (по моему наущению + у него мама исконная бяларуска :)) "гвоздевой" тёркой. Я уже попробовала (пока он был в командировке ;)) на других - да, тоже нормально, но... это не драники! :( У гвоздевой потёртости - особый вкус. Будет время, сравни.

[ipheion]

на мелкой, если небольшая партия. Если большая - пихаю все в электромясорубку. Нравится и так, и этак, у меня нет специального драничного стандарта. На крупной терла, но это, строго говоря, уже в самом деле не вполне драники - вкусно, но что-то иное :)

[kvinta_kvanta]

А на мясорубке через обычные круглые дырочки? Самые мелкие? Надо испробовать. Пока что у нас гвоздевая тёрка рулит.

[ipheion]

я гвоздевую вообще не люблю, у меня на ней больше остается, чем падает в тарелку, ее трудно чистить, и я об нее обдираю пальцы. Ну ее в пень :)

[kvinta_kvanta]

А муж на что? :) Я сама тёрла раза 2-3, когда он в командировках был, а детям драников хотелось.
/Он и капусту квасит, кстати... Вот как научила 23 года назад, так и эксплуатирую с тех пор. Он, правда, считает, что сам стал квасить и сам умел, но мы-то знааааем ;)./

[naranj]

А поподробнее?

[kvinta_kvanta]

Картошку трём на гвоздевой тёрке (ну, ты поняла, на какой :)). Лук тоже трём, но можно и на блендере измельчить. Лук - это ерунда по сравнению с картошкой.
Солим. Добавляем муки (хотя некоторые ортодоксы ;) считают, что это не соответствует канонам), яйцо (можно и без него) и жарим, как оладушки, на подсолнечном масле (под крышкой обе стороны).
Я в последние разы добавляю не пшеничную муку, а гречневую - ну, во-первых, потому, что дома завалялась, а во-вторых, мне показалось, что они вполне себе сочетаются по вкусу.
У нас все очень любят. Мы с мужем - с детства, ну и детей приучили :).
Вкусно есть и горячими (со сметаной и без), и холодными.

[kondratea]

Уговорила. Сделаю сегодня своим на обед:)

[naranj]

Спасибо! Надо будет моих порадовать!

[me_riala]

Мама всегда трёт на гвоздевой. :) Я пользуюсь кухонным комбайном. :)))))))))

[kvinta_kvanta]

Вооот, мама - она хранитель истинных ценностей! :)