Бозбаш

[martann]

Comments

[begemotik64]

Для армянских супов, как я понимаю, обжаривание мяса после отваривания - приём достаточно типичный. Но вот репчатого лука, обжариваемого с мясом, я не увидела. Его таки не было или просто забыли указать?

[martann]

Его таки не было. Мне кажется он излишним в этой наборе...

[begemotik64]

Спорить не буду, я-то варила бозбаши по "Армянской кулинарии", но поскольку обжаривание мяса всегда опускала, лук на топлёном масле таки жарила.

[man_from_36]

Эх, лучок бы еще обжарили - тогда меня никаким калачом бы не выгнали. А если еще и тефтелей в такой суп положить...

[martann]

Ну так суп этот настолько многовариантен, что никто не мешает и лук обжарить, и мясо порубить и сделать "тефтели", кюфта то-есть...

[massaraksh10]

Знаете, мне вот тоже спасеррованный лук при таком наборе и обжаренном мясе кажется излишним, и так очень насыщенный вкус получится, и более ...эээ... чистый :):), что ли. А кюфта да, бозбаш с кюфта (-ой?) очень люблю, моя мясоедская душа и обжаренное мяско и кюфта в одном блюде приемлет.

[man_from_36]

Раздраконили окончательно - на днях обязательно приготовлю ))) Тем более что айва как раз появляться стала на рынках