Варенье, сделанное по "энергосберегающей" технологии, но вполне классического вкуса.

[leostrog]

Я нашла эту абсолютно замечательную идею здесь,. Такой способ приготовления варенья очень хорош для регионов, где большую часть дня есть жаркое солнце. По словам хозяйки блога, этот  способ использовали ещё древние финикийцы три  тысячи лет назад. В чём его необычность - основной процесс варки варенья происходит за счёт нагрева солнцем.

Я

Comments

[puma_blanca]

Способ интереснейший, но мне недоступный, увы... Могу только полюбоваться.

Интересно, а был ли у древних финикийцев 3 тыщи лет назад сахар (думаю, нет, наверно, мед) и какие фрукты им были доступны?

[shabalrusht]

Вполне возможно. Сахар из Индии мог поставляться на юг Аравийского полуострова, в гос-во царицы Савской (Индия и Саба имели устойчивые торговые связи морем). От Сабы сахар караванами мог попадать к Соломону. Ну а Соломон с Хирамом были закадыками, очень любили друг-другу загадки загадывать. :-))

[puma_blanca]

"Сахар из Индии мог поставляться..."

А ты уверен, что сахар делали 3000 лет назад?Интересно, из чего и как он выглядел?
Насколько помню, в Европе в Средние века он был редкостью и продавался в аптеках как лекартство от депрессии. И вообще был дорог и доступен только богатым сословиям.
Если в Индии было по-другому... то где об этом можно почитать? Когда Англия колонизовала Индию, про экспорт чая и специй помню, про сахар - нет.

[shabalrusht]

История сахара уходит в глубь веков. Его стали получать еще до нашей эры в Индии из сахарного тростника.
http://www.btl.su/info/interest/51

История сахара уходит своими корнями на несколько тысячелетий лет назад в Индию и Китай. Первой определённой датой в истории сахара можно считать 510 год до нашей эры, когда солдаты персидского императора Дариуса увидели сахарный тростник, растущий на берегах Индийских рек. Они назвали его тростником, который производит мёд без пчёл.
http://histpro.narod.ru/sugar.html

510 г. до н.э. гуляет по всем источникам - инфа пошла от Персов.

[vita_mama]

Рецепт интересный, но при наличии кастрюли с толстым дном (у меня нержавейка) прекрасно можно и без солнца. У меня первые этапы как у вас, вот довела до кипения и оставляю до вечера (если утром начинала). Вечером еще раз до кипения довожу и по банкам разливаю. Варенье годами хранится при комнатной температуре. Ну, банки, конечно в духовке надо прожарить.

[begemotik64]

Лен, очень интересно. Может, не каждый год такое у нас сделать можно, и не везде, Но жарким летом, да на солнцепёке - запросто.

[puma_blanca]

Нисколько не умаляя достоинства и оригинальность рецептуры...А чисто теоретически... варенье в рецептуре два раза доводится до кипения. Что уже не мало. Плюс термообрабатывается при падающей Т, пока не остынет.
Варенье стоит на солнце. И сколько там тепла от солца, а сколько роли для загустения сиропа играет простое испарение жидкости?

[begemotik64]

Так испарение тоже от солнца. И Лена правильно сделала, что плёнкой не стала затягивать.
И ещё один интересный момент - я не раз слышала, что некоторые фрукты-ягоды в Израиле водянистые и неароматные. А тут аромат проявился.

[puma_blanca]

Испарение воды прекрасно наблюдается и при комнатной Т. Хотя, конечно, высокая Т его усиливает.

Вобщем если из технологии исключить солнце, но обеспечить ту же Т, предположим, 40 С, не поручусь, что выйдет принципиально иной продукт.

[shabalrusht]

Интересно...Надо пробовать, пока непонятного больше, чем. Вроде как -1 кипячение.

Предупреждение! Пошел по ссылке на русскоязычный ресурс - у меня антивирус чуть от злости не лопнул.

[leostrog]

Савелий, проверила ещё раз со своим ( у меня F-secure) антивирусом -всё в порядке). ттт.

[leostrog]

Без последнего кипячения можно обойтись, это была чистая отсебятина.

[shabalrusht]

Вот сейчас (без отсебятины и на мою трезвую голову) все встало на ноги. А так что ж..."двойное" варенье вполне себе. Как по мне, чем меньше его на огне держать, тем вкуснее. Но ведь приходится, хотя бы для предохранения от порчи.