Щи коробовские красные.

[bufetum]

Щи коробовски красные. Щи из помидор. (Возможен и постный вариант). Авторский рецепт
http://kulinarny-larec.livejournal.com/175016.html
(спасибо Алене Бегемотик)
Подробности под катом..

Comments

[chastye]

А я ходила в ваш журнал. У вас такие прекрасные рецепты! Воспользовалась)

[bufetum]

Всегда пожалуйста)

[begemotik64]

Иди-ка вот сюда, дорогая
http://kulinarny-larec.livejournal.com/181378.html?thread=4342402#t4342402
У нас серьезный молочный вопрос назрел.

[sok_granatovy]

Какая штука прикольная))) осталось дождаться приличных помидоров)
псы. ссылки не работают(

[bufetum]

Поправила.

[begemotik64]

пробел в конце ссылки убери :)

[bufetum]

Поправила. Прошу пардона (ты же знаешь какой из меня выкладыватель постов)).

[begemotik64]

От моих щей ты практически ничего не оставила. Разве что помидоры

[bufetum]

1. Готовила и с пассерованным. Алена. Вкусен и так и так.
И да, томила разок после закипания долго. И понравилось.
2. Чеснок в тарелках или нет считаю некритичным.
3. Согласна с яйцами в безбульонном. Но на бульоне офигительно. со сметаной да.)
4. Выдержка. Чугун Алена. Он свое дело делает.

по поводу занавеса) Есть у меня эти горшки. Но несколько лет тому как у нас реально лопнул горшок в духовом шкафу. А два с половиной года назад лопнул горшок заявленный как жаропрочный. Даже пытаться больше не буду. Обиделась я на эти горшки. )

[begemotik64]

2. А это не соответствует действительности. Попробуй-ка положить до фига чеснока в тарелку.
3. Ты бы знала, насколько офигительно без мяса и бульона.
4. Вот начнешь готовить в керамике(и нет, речь не о порционных понтах), поймешь, что такое горшок. Выдержка в итоге занимает около суток. Ты про это вообще не упоминаешь.

[bufetum]

Алена. Мне правда нра на бульоне. И я знаю вкус на воде)

Горшков боюсь. лопались же гады! Две шт уже.

[wazawai_n2]

Красиво! Современно!

Надо попробовать. Только я бы с помидоров кожицу поснимал.

[bufetum]

Спасибо)
Можно конечно и снять кожицу.

[begemotik64]

Можно снять, но хитро - снятую либо в каменной ступке растереть в пюре, либо измельчить блендером - и ввести в щи, основной аромат содержится в шкурке и семенах, удалить их из блюда значит существенно обеднить его.

[bufetum]

Летом надо шкурки от помидор сушить и в кофемолку. Возможно что и семена подсушивать и тоже.. Вполне специя. Из домашних помидор конечно , а не из тепличных. Что скажешь?