Ягодно-ржаной мусс.

[marg_f]

Необычный и очень вкусный десерт. Похож на манный мусс с ягодами, но на наш вкус, еще интереснее.
Оригинальный рецепт звучит как "бруснично-ржаной мусс", но вместо брусники можно взять и другие ягоды.
У меня была клюква и замороженная черника.

Comments

[koterina]

очень интересно, но, простите, что такое дл?

[marg_f]

Децилитр. 1 дл - 100 мл.
Почему-то и в финских, и в эстонских рецептах часто используют именно децилитры.

[leostrog]

Спасибо за замечательно интересный и оригинальный рецепт!
В кулинарной книжке советских времеён в разделе "Блюда народрв Прибалтики" я когда-то давно нашла похожий рецепт- только с крошками из.ржаного хлеба.
Делала и с ревенём и с брусникой, с добавл. корицы и с хол. молоком..
А идеи заварки муки очень похожа на толокно, как вы считаете?

[marg_f]

С толокном имела дело в последний раз лет 25 назад, когда дети были маленькими. У нас его просто нет в продаже уже давно. Честно, даже не помню, как его готовить.:)
А с хлебными крошками - да, это наш, эстонский, десерт.
С хлебом - еще сладкий хлебный суп, все руки не дойдут выложить.

[leostrog]

Ой, с крошками - это очень-очень вкусно! Я специально для этого делала хлебные крошки из Бородинского хлеба

[mellusina]

у нас тут в Прибалтике даже мороженное такое есть - с ржаными крошками. мне не нравится

[marg_f]

Мороженое у нас не видела, а вот йогурт с хлебом, то-ли литовский, то-ли латышский,есть.

[mellusina]

точно, есть и йогурт.

[maiyak]

Спасибо большое! Когда вижу такие рецепты - простые и в тоже время необычные (как здесь - мука просто заваривается без дальнейшей тепловой обработки) - руки чешутся сразу же сделать

[marg_f]

Вот и у меня руки зачесались сразу.:)

[gwaihir_v]

Я бы все же выдержала, наверно, после заварки кипятком. Два-три часа, скажем, при 60-65С. На водяной бане можно выдерживать, так заварку для хлеба готовят. Заодно и пожиже бы стало, и осолодилось.
Конечно, когда большое количество готовят, нет смысла на баню ставить, от внутреннего тепла дойдет.
Либо уж делала кулагу, по всем правилам.

[marg_f]

А для чего выдерживать?
И при чем тут кулага? Это совсем другой рецепт, и технология приготовления, и пропорции продуктов совсем разные.

[gwaihir_v]

Только при том, что описание этого десерта совпадает с описанием упрощенного приготовления кулаги с лесными ягодами.

[marg_f]

Кулага все же варится, провариваются и ягоды, и мука, и консистенция должна быть, как у киселя. Соответственно, и пропорции жидкости и муки.
Здесь же, наоборот, консистенция должна быть довольно густой, чтобы взбиться в плотную пену. Я взяла кипятка больше предложенного в рецепте, и у меня получился не совсем плотный мусс.
В эстонской кухне есть еще такой продукт "Кама", что есть смесь муки зерновых. Его тоже не варят, не заквашивают, а просто смешивают с жидкостью (молоко, кисломолочка, сливки).