Салат зеленый с ананасом и креветками
Такой салат хорошо подойдет к любому праздничному застолью, так как мякоть ананаса содержит фермент бромелайн, способствующий активизации пищеварения, что очень важно при обильном принятии закусок и основных блюд.
Этот рецепт меня особенно выручает зимой, когда негде купить свежего зеленого салата (на даче), а запастись впрок несколькими кочанами китайской капусты вполне возможно.
А если нет проблем с тем, чтобы раздобыть свежий зеленый салат, то вместо китайской капусты хорошо использовать салат корн или рукколу.
Это блюдо полностью соответствует "Здоровому питанию", а также БгБк диете ('Глютен фри, Казеин фри').
Общий вес ананаса у меня был - 1800 гр, мякоти получилось 650 гр, используем только 480 гр.
Излишек мякоти ананаса можно использовать в другом блюде, например, для смузи на завтрак.
Китайской капусты тоже ушел не весь большой кочан, а небольшая его часть. Белые прожилки, которые я не использовала в салате, я кладу при приготовлении щей вместе с белокочанной капустой.
Состав (на 6 порций):
- 480 гр ананас мякоть
- 270 гр креветки свежие или размороженные уже очищенные, неочищенных с головой надо покупать гораздо больше, если они крупные, то больше на 60 %, то есть 700 гр, а если креветки мелкие неочищенные - то 1 кг 300 гр
- 180 гр листья китайской капусты мелко порванные
- 24 гр каперсы
- 150 гр помидорчики черри
- 60 гр грецкие орехи
- 30 гр листиков любой зелени для украшения, у меня сельдерей и петрушка
Суммарно: 1164 гр
Для заправки:
- 120 гр масла оливкового
- 60 гр лимонный сок или яблочный уксус
- 12 гр горчица острая ( для варианта БгБк салата горчицу сделать домашнюю)
- 6 гр соль
- 12 гр мед светлый
Суммарно: 210 гр
Одна порция салата - 194 гр, вместе с заправкой - 230 гр.
Приготовление
1. Снимаем несколько листьев китайской капусты с кочана. Вырезаем центральные белые жилы на разделочной доске из них.
Рвем мягкие части листьев на небольшие кусочки, таких кусочков нам нужно 180 гр.
2. Моем и обсушиваем ананас, отрезаем зеленый хвостик с частью оболочки, нарезаем весь ананас круглыми ломтями средней толщины. Складываем их стопками и отрезаем всю верхнюю оболочку.
Режем круги ананаса на четвертинки, вырезаем плотные центральные части, их не используем, режем ананас средним кубиком, нам нужно 480 гр кубиков.
3. Делаем заправку. В миске смешиваем вилкой лимоный сок, мед, горчицу, соль, оливковое масло.
Слегка поджариваем на сковороде грецкие орехи, остужаем их, не очень мелко рубим.
4. Размороженные креветки чистим, удаляем у них голову и хитиновые оболочки, кишечную вену, отвариваем 1 мин в кипятке, остужаем.
5. Перемешиваем кусочки листиков капусты и кубики ананаса, орехи и порубленные каперсы в миске, .
Ставим на охлаждение в холодильник на 1- 1,5 часа. Но, можно не охлаждать.
6. Достаем, выкладыаем горками смесь на порционные тарелки, поливаем заправкой.
По бокам горок салата выкладываем креветки, а сверху - порезанные пополам помидорчики черри.
Если у нас самые мелкие креветки, то их лучше перемешать с капустой и кубиками ананаса.
Самую верхнюю точку салата я еще присыпала сладкой паприкой. Тарелку по периметру посыпаем мелкопорубленной зеленью. Подаем порции салата на стол.
Перед упореблением все содержимое тарелки каждый перемешивает сам себе вилкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P. S. В восточном варианте исполнения салата в заправку вместо 15 гр оливкового масла можно ввести 10-15 гр нерафинированного темного кунжутного масла. Грецкие орехи в этом случае не добавлять, а можно добавить светлый кунжут, грамм 30, немного его подсушив на сковороде. Присыпку сверху паприкой заменить на куркуму.
Все ингредиены салата (кроме грецких орехов);
Порезала ананас ломтями:
Подготовленные кубики ананаса:
______________________________________
Плезные свойства ананаса
Ананас содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. Первые - присутствуют в ананасе практически в полном составе, да и вторых тоже немало - это калий, железо, медь, цинк, марганец, магний, кальций, йод.
Кроме того, в ананасе содержится уникальное вещество бромелайн, особый фермент, способствующий ускоренному расщеплению белков, что стимулирует пищеварение, ускоряет усвоение пищи, очищает кровь и активизирует иммунную систему.
Ананас снижает повышенное кровяное давление и устраняет холестериновые отложения на стенках кровеносных сосудов, предупреждая такие болезни, как инфаркт и инсульт.
Полезные свойства китайской капусты
Полезные свойства китайской капусты обусловлены богатым составом витаминов: А, С, Е, К, Р, РР и В1, В2 и B6, которые улучшают общение состояние организма и его основных систем. Употреблять китайскую капусту лучше всего весной, в период ее созревания, в остальное время года следует помнить, что термическая обработка этого овоща приводит к потере витаминов и других питательных веществ.
Впечатляет и минеральный состав капусты: натрий, железо, фосфор, калий, кальций, марганец, сера, медь, ванадий, хром, йод, цирконий и никель. Высокое содержание пищевых волокон улучшает пищеварение, очищает кишечник и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Высокое содержание витаминов и аминокислот способствует поддержанию функций иммунной системы и нормализации обменных процессов в организме. Китайская капуста помогает снизить уровень холестерина в крови и уменьшает риск развития серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт миокарда и гипертензии.
___________________________________
Еще салаты с ананасом нашего блога вы можете посмотреть здесь:
Салат в ананасе с креветками и виноградом
Фруктово-ягодный салат в ананасе
Как сделать смузи с ананасом - смотри здесь (рецепт №3).
Этот рецепт меня особенно выручает зимой, когда негде купить свежего зеленого салата (на даче), а запастись впрок несколькими кочанами китайской капусты вполне возможно.
А если нет проблем с тем, чтобы раздобыть свежий зеленый салат, то вместо китайской капусты хорошо использовать салат корн или рукколу.
Это блюдо полностью соответствует "Здоровому питанию", а также БгБк диете ('Глютен фри, Казеин фри').
Общий вес ананаса у меня был - 1800 гр, мякоти получилось 650 гр, используем только 480 гр.
Излишек мякоти ананаса можно использовать в другом блюде, например, для смузи на завтрак.
Китайской капусты тоже ушел не весь большой кочан, а небольшая его часть. Белые прожилки, которые я не использовала в салате, я кладу при приготовлении щей вместе с белокочанной капустой.
Состав (на 6 порций):
- 480 гр ананас мякоть
- 270 гр креветки свежие или размороженные уже очищенные, неочищенных с головой надо покупать гораздо больше, если они крупные, то больше на 60 %, то есть 700 гр, а если креветки мелкие неочищенные - то 1 кг 300 гр
- 180 гр листья китайской капусты мелко порванные
- 24 гр каперсы
- 150 гр помидорчики черри
- 60 гр грецкие орехи
- 30 гр листиков любой зелени для украшения, у меня сельдерей и петрушка
Суммарно: 1164 гр
Для заправки:
- 120 гр масла оливкового
- 60 гр лимонный сок или яблочный уксус
- 12 гр горчица острая ( для варианта БгБк салата горчицу сделать домашнюю)
- 6 гр соль
- 12 гр мед светлый
Суммарно: 210 гр
Одна порция салата - 194 гр, вместе с заправкой - 230 гр.
Приготовление
1. Снимаем несколько листьев китайской капусты с кочана. Вырезаем центральные белые жилы на разделочной доске из них.
Рвем мягкие части листьев на небольшие кусочки, таких кусочков нам нужно 180 гр.
2. Моем и обсушиваем ананас, отрезаем зеленый хвостик с частью оболочки, нарезаем весь ананас круглыми ломтями средней толщины. Складываем их стопками и отрезаем всю верхнюю оболочку.
Режем круги ананаса на четвертинки, вырезаем плотные центральные части, их не используем, режем ананас средним кубиком, нам нужно 480 гр кубиков.
3. Делаем заправку. В миске смешиваем вилкой лимоный сок, мед, горчицу, соль, оливковое масло.
Слегка поджариваем на сковороде грецкие орехи, остужаем их, не очень мелко рубим.
4. Размороженные креветки чистим, удаляем у них голову и хитиновые оболочки, кишечную вену, отвариваем 1 мин в кипятке, остужаем.
5. Перемешиваем кусочки листиков капусты и кубики ананаса, орехи и порубленные каперсы в миске, .
Ставим на охлаждение в холодильник на 1- 1,5 часа. Но, можно не охлаждать.
6. Достаем, выкладыаем горками смесь на порционные тарелки, поливаем заправкой.
По бокам горок салата выкладываем креветки, а сверху - порезанные пополам помидорчики черри.
Если у нас самые мелкие креветки, то их лучше перемешать с капустой и кубиками ананаса.
Самую верхнюю точку салата я еще присыпала сладкой паприкой. Тарелку по периметру посыпаем мелкопорубленной зеленью. Подаем порции салата на стол.
Перед упореблением все содержимое тарелки каждый перемешивает сам себе вилкой.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!
P. S. В восточном варианте исполнения салата в заправку вместо 15 гр оливкового масла можно ввести 10-15 гр нерафинированного темного кунжутного масла. Грецкие орехи в этом случае не добавлять, а можно добавить светлый кунжут, грамм 30, немного его подсушив на сковороде. Присыпку сверху паприкой заменить на куркуму.
Все ингредиены салата (кроме грецких орехов);
Порезала ананас ломтями:
Подготовленные кубики ананаса:
______________________________________
Плезные свойства ананаса
Ананас содержит большое количество витаминов и минеральных веществ. Первые - присутствуют в ананасе практически в полном составе, да и вторых тоже немало - это калий, железо, медь, цинк, марганец, магний, кальций, йод.
Кроме того, в ананасе содержится уникальное вещество бромелайн, особый фермент, способствующий ускоренному расщеплению белков, что стимулирует пищеварение, ускоряет усвоение пищи, очищает кровь и активизирует иммунную систему.
Ананас снижает повышенное кровяное давление и устраняет холестериновые отложения на стенках кровеносных сосудов, предупреждая такие болезни, как инфаркт и инсульт.
Полезные свойства китайской капусты
Полезные свойства китайской капусты обусловлены богатым составом витаминов: А, С, Е, К, Р, РР и В1, В2 и B6, которые улучшают общение состояние организма и его основных систем. Употреблять китайскую капусту лучше всего весной, в период ее созревания, в остальное время года следует помнить, что термическая обработка этого овоща приводит к потере витаминов и других питательных веществ.
Впечатляет и минеральный состав капусты: натрий, железо, фосфор, калий, кальций, марганец, сера, медь, ванадий, хром, йод, цирконий и никель. Высокое содержание пищевых волокон улучшает пищеварение, очищает кишечник и нормализует работу желудочно-кишечного тракта.
Высокое содержание витаминов и аминокислот способствует поддержанию функций иммунной системы и нормализации обменных процессов в организме. Китайская капуста помогает снизить уровень холестерина в крови и уменьшает риск развития серьезных заболеваний, таких как атеросклероз, инфаркт миокарда и гипертензии.
___________________________________
Еще салаты с ананасом нашего блога вы можете посмотреть здесь:
Салат в ананасе с креветками и виноградом
Фруктово-ягодный салат в ананасе
Как сделать смузи с ананасом - смотри здесь (рецепт №3).