Пуктяй - суп с соевой пастой
Привезли мне из Ташкента полкило тяя. Тяй - это особая соевая паста, которую готовят "наши" корейцы, корё-сарам. Она сильно отличается и от корейской пасты твенджан, и от темной пасты мисо. Своеобразный он, этот тяй, запах вот не всем импонирует ; )) А я люблю! С тяем за полчаса можно сварить вкусный суп из всего, что под рукой найдется : ))
Вот недавно у меня нашлось:
* Свинина - жирный кусок брюшины граммов на 300.
* Лук репчатый - 1 большая луковица.
* Картошка - 2 шт.
* Перец болгарский - 2 маленьких.
* Перец острый - 1 шт.
* Капуста белокочанная - маленький сегмент. Капуста старая, дубовая
:)
* Тофу - 150 гр.
* Тяй сырой - 4 ст.л.
* Чеснок - 3 зубка.
* Соль, острый красный перец, кориандр.
* Кинза для подачи.
Свинину нарезала кубиком, посолила. Обжарила немного, добавила порезанную кубиком луковицу, порубленный чеснок, специи. Когда лук стал прозрачным, залила все литром кипятка, опустила в кастрюлю нарезанный брусками картофель и нашинкованную полосками капусту. Добавила тяй, тщательно размешала.
Варила минут 15 до готовности картошки. Добавила болгарские и острый перцы, нарезанные полукольцами. Выправила бульон на соль и остроту. Через 5 минут положила в кастрюлю нарезанный кубиком тофу и сняла суп с огня.
Есть горячим, посыпав кинзой. Это вещь! ; ))