Хлеб из квиноа, рисовой муки и миндаля
Очень интересный рецепт, интересное сочетание, интересный вкус. Хлеб, а точнее несладкий кекс, хорошо сочетается с медом, с вареньем.
Однако, что хочу сказать, а точнее предупредить. В оболочке квиноа содержатся сапонины, которые могут слегка раздражать слизистую кишечника. Поэтому при повреждениях кишечника я бы не рекомендовала употреблять квиноа, хотя она очень полезная. Детям до 2-х лет квиноа по тем же причинам не рекомендуется. Кишечнички у детей нежные еще…
Ингредиенты:
• Рисовая мука - 150 гр.;
• Квиноа - 150 гр.;
• Миндальные орехи - 100 гр.;
• Яйца - 3 шт.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Соль - 2/3 ч.л.;
• Растительное масло - 4 ст.л.;
• Сода - 1,5 ч.л.;
• Лимонный сок - 1 ст.л. (погасить соду);
• Вода питьевая - 250-300 мл.
Приготовление:
1. Квиноа перемолоть в кофемолке в муку.
2. Миндальные орехи перемолоть в муку в кофемолке или в блендере.
3. Смешать рисовую муку, муку из квиноа и молотый миндаль. Тщательно перемешать. Залить водой и вымешать. Оставить на час.
4. Белки отделить от желтков.
5. Желтки взбить до бела с сахаром, солью и специями (если используете).
6. Погасить соду лимонным соком, добавить к желткам и тщательно взбить.
7. К желткам добавить растительное масло и тщательно перемешать.
8. Желтки влить в тесто (замоченную муку) и тщательно вымесить. Можно и лучше использовать венчик или миксер.
9. В белки добавить щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбить в тугую пену.
10. Белковую пену ввести в тесто и перемешать снизу вверх.
11. Духовку разогреть до 220-240 градусов. На дно поставить емкость с водой.
12. Форму для кекса застелить пергаментом (бумага для выпечки). У меня это прямоугольная форма, но думаю, круглая небольшого диаметра тоже подойдет. Выложить тесто в форму. Форму накрыть фольгой.
13. Выпекать в духовке 1 час 30 минут. Потом выключить духовку. Оставить в ней хлеб на полчаса остывать. Фольгу можно снять. Потом достать форму из духовки. Хлеб от пергамента должен легко отходить. Хлеб завернуть в чистое хлопковое или льняное полотенце. Остудить.
Однако, что хочу сказать, а точнее предупредить. В оболочке квиноа содержатся сапонины, которые могут слегка раздражать слизистую кишечника. Поэтому при повреждениях кишечника я бы не рекомендовала употреблять квиноа, хотя она очень полезная. Детям до 2-х лет квиноа по тем же причинам не рекомендуется. Кишечнички у детей нежные еще…
Ингредиенты:
• Рисовая мука - 150 гр.;
• Квиноа - 150 гр.;
• Миндальные орехи - 100 гр.;
• Яйца - 3 шт.;
• Сахар - 2 ст.л.;
• Соль - 2/3 ч.л.;
• Растительное масло - 4 ст.л.;
• Сода - 1,5 ч.л.;
• Лимонный сок - 1 ст.л. (погасить соду);
• Вода питьевая - 250-300 мл.
Приготовление:
1. Квиноа перемолоть в кофемолке в муку.
2. Миндальные орехи перемолоть в муку в кофемолке или в блендере.
3. Смешать рисовую муку, муку из квиноа и молотый миндаль. Тщательно перемешать. Залить водой и вымешать. Оставить на час.
4. Белки отделить от желтков.
5. Желтки взбить до бела с сахаром, солью и специями (если используете).
6. Погасить соду лимонным соком, добавить к желткам и тщательно взбить.
7. К желткам добавить растительное масло и тщательно перемешать.
8. Желтки влить в тесто (замоченную муку) и тщательно вымесить. Можно и лучше использовать венчик или миксер.
9. В белки добавить щепотку соли и пару капель лимонного сока. Взбить в тугую пену.
10. Белковую пену ввести в тесто и перемешать снизу вверх.
11. Духовку разогреть до 220-240 градусов. На дно поставить емкость с водой.
12. Форму для кекса застелить пергаментом (бумага для выпечки). У меня это прямоугольная форма, но думаю, круглая небольшого диаметра тоже подойдет. Выложить тесто в форму. Форму накрыть фольгой.
13. Выпекать в духовке 1 час 30 минут. Потом выключить духовку. Оставить в ней хлеб на полчаса остывать. Фольгу можно снять. Потом достать форму из духовки. Хлеб от пергамента должен легко отходить. Хлеб завернуть в чистое хлопковое или льняное полотенце. Остудить.