Зефир на яблоке + корица-шоколад-ром
Не знаю, как до меня дошло сделать зефир такого вкуса. Понятия не имею. Но захотелось попробовать и я вам скажу вышло очень неплохо! Но намучилась с шоколадом конечно... Зато опыт ;)
Нежный яблочно-коричный вкус с кислинкой, который плавно переходит в терпкое и ароматное ромово-шоколадное послевкусие.
Вкус получился интереснее если бы вместо яблока была бы вишня. Но в морозилке у меня оказалось пюре только яблочное, по этому пришлось придумывать на ходу.
Сама зефирная масса была приготовлена по моему любимому рецепту , но в конце перед перекладыванием массы в мешок я добавила молотую корицу и пару капель ароматизатора - ром. Хорошенько перемешала миксером.
Так как зефирная масса не выносит жир, добавлять шоколад в саму массу это плохая идея. Зефир просто не отсадится. Но я попробовала с горем пополам несколько способов.
1 способ - растопила шоколад короткими импульсами (по 10-15 сек) в одноразовом кондитерском мешке в микроволновке. И вложила этот мешок в мешок с самой зефирной массой.
2 способ - добавляла шоколад порциями в массу при выкладывании в мешок - слой массы, тонкая струйка шоколада, слой массы, тонкая струйка шоколада и т.д.
Шоколад использую только темный и не менее 75% какао.
Первый зефирин получился комом. Шоколад не хотел ложиться как надо, вытек больше чем надо - следствие неправильной укладки мешка с шоколадом и сильной текучести шоколада. Шоколад должен быть примерно комнатной температуры, а он у меня почти застыл и его пришлось еще раз топить, а зефирная масса уже была готова... но потом уже дело пошло и у меня все получилось.
Зефир с шоколадом. Мешок в мешке.
Конечно зефир с «мешком в мешке» вышел более эффектным, чем если шоколад добавлять в сам зефир.
Отсаживать было проблематично, так как мешок с шоколадом так и норовил вылезти вместе с шоколадом из насадки... Но если закрепить мешок с шоколадом чуть выше от насадки, то все выходит на ура. Но испачкалась я знатно. Не только сама, но и все вокруг было в шоколаде и зефире ;)
Зефир быстро скушали, что означает - вышел он вполне вкусным и имеет право на жизнь.
Ну а я все никак не доберусь до бананового зефира ;) Следующий раз точно сделаю зефир на банане!
Желаю всем успехов в экспериментах и начинаниях!