(Untitled)

[klop_govorun]

Товарищи, а кто знает, зачем просеивать муку?
Пекла давеча несколько раз кексы. По рецепту было положено просеять муку. Один раз просеяла, а во второй стало лень и обошлась без этого. Разницы во времени выпекания, качестве и вкусе - ноль. Так в чем собака зарыта, ась?

Comments

[darya_house]

Это еще от бабушек приколы - раньше была мука с комочками и вкраплениями крупных фракций типа отрубей, после просеивания они разбивались, мука делалась пышнее и однороднее. А сейчас вся мука высшего сорта уже готова для выпечки без просеиваний.

[klop_govorun]

О, спасибо! Вот в чем дело! А чего ж тогда в рецептах по-прежнему наказывают просеивать? Может, им так же лень переписывать старые рецепты, как мне просеивать? :)

[darya_house]

Это уже прошивка, видимо. :) Еще утверждают, что мука становится пышнее. Эээээ. После того, как туда вобьешь молоко, масло, яйца, сахар - это все еще имеет значение? :))) Нет ответа, бабки завещали сеять. Какого хера тогда до сих пор на конях не пашут.

[klop_govorun]

Как писал, прости Господи, Д. Быков, на ненужных и необязательных вещах стоят мир и культура :). Вот кто его знает: может, потому, что бабы до сих пор просеивают муку, не наступает пипец света?

[gfdkbr9]

во время просеивания мука обогощается кислородом и выпечка пышнее получается - по теории

[klop_govorun]

О, спасибо! Но на кексах теория как-то не сработала. Может, это важно для сдобной выпечки? Надо будет поэкспериментировать...

[shy_geisha]

Мука всё равно слёживается, хоть немного. Особенно если пакет большой и влажность повышена. Есть ещё так называемая "самоподнимающаяся" (self-rising), но я её только в книжках встречала.

[klop_govorun]

Спасибо! Самоподнимающаяся мука удивила и затмила самозатачивающиеся ножи :).

[wombat26]

ммм КЕКСЫ!!! :)

[klop_govorun]

Да, пристрастилась печь вишневыя, а также с ветчиной и сыром. Ням-ням.

[klop_govorun]

Ага, пынятна. Ах, часто вспоминаю твои вкусные угощения!

[fler_du_male]

Если долго лежит, в ней жучки заводятся :) и вроде бы какие-то плесневелые комочки встречал, но это смутно. А вот жучков - не смутно.