Надо же!.. И внезапное об эффективности мастер-классов

[khaodar]

Года три подписан на мегакондитершу Нину niksya Тарасову, мечтая где-нибудь хоть краем глаза увидеть зеркальную глазурь и экзотические бисквиты типа джоконды или пан де жен. И тут - бах! - мои рестораторы выписывают из СПб от её компании чувака для проведения мастер-классов

Comments

[taxipro]

Неплохо наработал мастер-класс на целый стол.

[khaodar]

За четыре дня с двумя помощниками - не много. Даже с учётом того, что позиции 3-4 не вошли в фото.

Для масштаба: ассортимент из 18-20 позиций способен обслуживать один кондитер в смену (и не в единичном экземпляре, а на 300-400 посадочных мест).
То есть график у мастершефа был не сильно плотный (в отношении именно изготовления: просто были ещё и организационные вопросы).

[taxipro]

А говорение и общение с учениками сколько времени скушало. Хотя Вам виднее.

[khaodar]

Да ученики - это вот эти два помощника и имелись в виду: я, да сменщица моя. Говорения особого не было: нам давали распечатку с рецептом, мы задавали уточняющие вопросы, а потом просто выполняли. То есть никакого выступления за кафедрой или возле доски не было :-) Всё в процессе.

Под "не много" я не имел в виду, что он бил баклуши, просто делалось всё в спокойном, но бодром рабочем режиме. Сколько надо, столько и сделали.

[terrao]

Поздравляю с Днем рождения! Желаю счастья, любви, радости, успехов!:))

[zlex07]

И щастя в личной жизни!