Слоёные несладкие ватрушки и волованы
Две идеи с одним способом формовки. В одном случае тесто выпекается с начинкой, а во втором отдельно выпекаются корзиночки, а потом уже наполняются начинкой.
Очень советую вам попробовать эти вкуснейшие изделия! Они подойдут для небольшого перекуса, завтрака. Но их не стыдно подать и на праздничный стол в качестве закуски:)
Для ФМ "Я жду гостей!" (4 сезон)
Продукты (на 4 шт.):
250 г (1 пласт) дрожжевого слоёного теста (у меня осталось 70 г обрезков)
1 яйцо (для смазки)
Для сырной начинки (несладкие ватрушки):
60 г творога (или адыгейского сыра)
50 г сметаны (или натурального йогурта)
Соль
Для крабовой начинки (волованы):
40 г (2 шт.) крабовых палочек
10 г майонеза
Приготовление:
Разморозить слоёное тесто (я его обычно не раскатываю, если только совсем чуть-чуть). Вырежьте круглой формочкой для печенья 8 одинаковых кругов, в серединке четырёх из них вырежьте круглые отверстия с меньшим диаметром. Часть теста, из которой будите вырезать простые круги, лучше раскатать потоньше, а часть теста, из которой будите вырезать круги с отверстиями, сделать потолще. Тогда тонкий низ ватрушек лучше пропечётся под слоем начинки, а края будут выше, значит ватрушки вместят больше начинки.
На круглые заготовки поместите заготовки в виде колец (то место, куда лягут кольца предварительно смажьте яйцом для лучшего скрепления).
Переложите будущие ватрушки на противень, застеленный пергаментом. Смажьте яйцом.
Поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 10 минут.
В это время подготовьте начинки.
1) Творог немного подавите вилкой (сыр натрите на тёрке), перемешайте со сметаной (или натуральным йогуртом) и солью. По желанию можно добавить выдавленный чеснок или порезанную зелень.
2) Крабовые палочки порезать (если хотите - потрите) и перемешать с майонезом. Можно добавить варёное (порезанное или натёртое) яйцо, чеснок, зелень.
Достаньте противень из духовки. Тесто поднялось, поэтому следует немного придавить серединки слоек вниз. 2 слойки наполните сырной начинкой, верните в духовку, пеките 10 - 20 минут (смотрите по готовности).
После остывания наполнить пустые слойки (волованы) крабовой начинкой. Вообще, начинок можно придумать великое множество.
