Фарфалле карбонара с зеленым горошком и мятой

[katty_wise]

Pasta alla Carbonara... звучит?) Звучит! И ласкает слух) Казалось бы, такой простой рецепт, а какая популярность?!
Думаю, не стоит вдаваться в историю, в споры о происхождении данного блюда, в поиски аутентичности перечня ингредиентов...
Всё это давно обсуждено, написано, оспорено и ... съедено!))
Как минимум это любимая паста моего мужа и у меня был

Comments

[bufetum]

Кейт, это оч интересный рецепт. У нас есть ролики Джимми, но по фарфалле нет. Фотографии такие - веселые что-ли )) - понравились. Но можно, о Кейт, предложить тебе эксперимент с пастой? Ты, как понимаю, влюблена в паста и скорее всего готовишь аль денте так? Тогда вопрос - всегда варишь паста в большом количестве воды?

[katty_wise]

Весёлые?)) хм) я и хотела какое-то хаотичное настроение им придать))
эдакий веселый быстрый микс, как и сам Джейми)

Я люблю консистенцию аль денте, да) *шепотом* иногда и "довариваю", если не услежу за минутами)
По поводу количества воды - пробовала по-разному)
Что ты подразумеваешь под экспериментом? :)

[bufetum]

да может тебе это и знакомо, но нас довело это извечное "варите паста в большом количестве воды" . Элементарная математика 200 гр на 5 л воды следовательно 1кг паста (на большое количество) надо варить в 25 литрах? От тести мама (Ольгаты ее знаешь скорее всего пракукинг .. )узнали что МакГи знаменитый тоже считает варить в таком большом кол-ве воды паста - излишне). А мы много уже времени как высчитали время за которое мы снимаем ёмкость с огня ,+время когда откидываем на друшлаг и вычитаем это время из времени указанного на упаковке и еще минус 1-2 минуты, понимая что в первые минуты паста "держит" температуру и фактически готовится. И вот 200 - 300 гр паста мы много лет уже варим в откровенно небольших объемах. И понимаешь Кейт - результат именно тот что нужен. Мне эта тема крайне интересна и если ты пробовала так вот готовить или по-иному - отпиши). Больной вопрос )).

[katty_wise]

хаха))) ну, конечно же я не варю 300 грамм в 25 литрах воды) у меня нет аквариума,чтобы там это делать))))
Я не знала об именно таком соотношении,как ты приводишь. Мне кажется оно излишним, т.е., видимо, следуя твоей теории, я варю пасту в "среднем" количестве воды. Т.е. умеренном. И никогда, конечно, не отмеряю столько-то миллилитров и литров воды на столько-то грамм пасты). Всё на глаз. Просто,чтобы воды было хотя бы в несколько раз больше пасты.
Честно признаться, я не замечаю какой-то разницы во вкусе, если варить в большом кол-ве воды или в умеренном. Время варки - да, влияет. И, пожалуй, воспользуюсь вашей проверенной формулой (минус 2 минуты от указанного времени на упаковке) на будущее)
Разве что,если варить совсем в каком-то уж очень маленьком количестве воды, тогда да, рискуем получить не прекрасную пасту, а "макаронную кашу"))

[lanamoskalyuk]

вкусно и красиво у тебя получилось!

[katty_wise]

спасибо) ну, у Джейми в книге тоже ничего фотография)) колоритная такая - в сковородке)

[porosolka_balt]

Красиво и аппетитно! А фотографии очень стильные получились:)

[katty_wise]

спасибо, Валь!

[exituss]

Любимая паста, любимый Джейми - идеальный вариант ;)

[katty_wise]

в точку! :)

[lira70]

Такие дебаты.. я тоже недавно на обложке каких-то макарон вычитала, что варить надо в пропорциях..
Но самое -то красивое у тебя на фото!

[katty_wise]

ага) ночные дебаты о варке пасты))))))