Панир- домашний индийский сыр

[kashevarya]

наконец-то решила сделать панир. Уже около года думала его приготовить- он делается очень просто и быстро, но сподобилась только сегодня.

Comments

[chez_agatha]

Хм.. с гнетом понятно, а без гнета разве не получится обычный "домашний" творог? или все дело в лимонном соке?

Но со специями надо будет попробовать, благо молоко у нас как раз самое "настоящее" (если еще его отбить у мужского населения до того как они его выпьют...)

[tazinka]

*немного завистливо* везёт!!! я у себя здесь буду искать "живое" молоко, а то с покупным намаялась сегодня. Мне кажется, поэтому панир у меня получился такой крупнозернистый. Думаю, с хорошим молоков он более нежный получится. А можно тебе будет попросить рассказать, если будешь его готовить на нормальном молоке? пожалуйтса, а? очень интересно, что получится.

да-да, он мне сразу домашний творог напомнил. В Нете его часто творогом и называют :) мне кажется, панир- это именно спресованный творог :) а не спресованный панир- это творог :)

[chez_agatha]

Обязательно расскажу! :)

[sombra_de_luna]

а, ну это типа как раньше творог делали, да? разве что без лимона, оно и так скисало.. )) очень кстати вкусный получается :) а у вас только долгоиграющее молоко что ли? такого, которое 5 дней хранится нету? оно получше было бы наверно.. а то ещё с закваской можно, чтобы подзаквасилось, и тогда уже нагревать, или это уже что-то другое будет? :)

[tazinka]

мне кажется, да, так и есть... я просто сама никогда творог не делала, а Лосик рассказывает мне про немного другой "окислитель", но идея остаётся такой же. Не знаю, прессуется ли творог так же, как панир, но панир после пресса такой плотный, что ого!

[sombra_de_luna]

а! плотный - это хорошо, можно будет мой любимый сыр заменить, а то сыр - жырный, а молоко можно обезжиренное брать :)