Кулинарное. Рыба в молоке.

[karina_yem]

Помню, что в моем детстве мама запекала рыбу в молоке. Была это, как мне кажется, мойва. Складывала она её ровными рядками, прослаивая луком, пересыпая солью-перцем и , залив молоком, запекала. Результат был такой, что оторавтаься было невозможно. Мойвой не разжиться, так что иногда я готовила из того мелкого, что тут покупала - скумбрия,

Comments

[margelaene]

Рецепт чудесный, подтверждаю. :) У нас ещё так любят хамсу тушить. Правда, лично я не любитель именно хамсы, а вот мойва - пальчики оближешь!

[margelaene]

*озадачилась* Интересно, а если так зубатку приготовить - она катастрофически уменьшится, как при жарке, или останется нормальной, как при при готовлении на пару?

[koa_latam]

О да! Рыбка в молоке это объеденье!
Я сама частенько так делаю, только запекаю в микроволновке:)

[reflecsplint]

со сливками вкусно
я так семгу и форель делал
много лука - много укропа - много рыбы - сливки
довести до кипения, закрыть крышкой и потомить минут 20-30 под

[ele_le]

у меня мама так делала! я и забыла про этот рецепт :)
в этот она ещё яйцо забивала в молоко, и неприменно немного нерафинированного масла подсолнечного добавляла (для вкуса? или просто другого не было?)

а вообще, она всю рыбу для пирогов сначала в молоке выдерживала, обычно на ночь в холодильник.

спасибо, Карин, напомнила :)

[karina_yem]

кажется мне , что масло растительное было у моей мамы.

[ele_le]

А наверное делали на том масле, которое было :) но мне именно теперь с тем, нерафинированным и хочется :)
еще мама немного муки добавляла в смесь молока с яйцом.
И всегда говорила, что молоко любую дешевую рыбу рблагораживает :)

Она еще и печень в молоке замачивала, жуть как некошерно :), но очень нежненько. я так вот не могу - печенка и молоко. Куринную печенку делаю, она и без того нежная

[karina_yem]

я тоже вымачиваю печень в молоке- не куриную, конечно.

[nscz]

очень вкусно, я такую пробовала в мурманске. рецепт восхитительный а гарнир был карт пюре с зеленым луком! спасибо за рецепт

[karina_yem]

не за что!