Кулинарное.

[karina_yem]

Для раунда в gotovim_vmeste

FISH Curry

Comments

[alisa_igorevna]

какое ж это карри, если оно без карри? :)
Это фиш-масала и пронс-масала, как минимум!

[alisa_igorevna]

карри в креветках не заметила, сорри

[karina_yem]

в моей книге рецептов это называется карри. Карри не только со специей КАРРИ блюдо.

[karina_yem]

кстати да,хотела вчера ссылку дать на объяснение, что такое карри, потому что сам смотрела

http://en.wikipedia.org/wiki/Curry

http://chinesefood.about.com/od/southeastasian/a/curry.htm

[olesya_ewa]

Хвастушка! Здорово!:)))

[karina_yem]

почему хвастушка?? я домашнее задание выполняю -)

[irson]

1. для масалы сначала в масле обжаривают крупно-кусковые специи (у вас усеченный вариант, можно еще и горчицу добавить, и зиру, и кориандр), потом порошковые, э
то и есть масала на самом деле. потом лук чеснок и имбирь - это уже тхарка, по сути начало любого индийского блюда.
2. Южно-индийские карри более жидкие, точнее прямо совсем жидкие, а вот северо-индийские более "сухие", как у вас на картинках, только у вас прямо совсем сухие карри
3. гарам масала это гарам масала, горячаа смесь специй, буквально переводится , она сама по себе, есть еще fish masala, но, как я написала, по сути своей специи в масле по вашему выбору - это и есть масала. curry powder это немного другое по составу и не отменяет использованы гарам масалы в блюде

[karina_yem]

Это мне коммент?

[irson]

ну вообще-то да. Я просто решила поделиться тем, что узнала в Индии от индиек в разговорах и наблюдая , как и что они готовят. извините, если не в тему

[karina_yem]

не, в тему. просто подумала, что девушке, которая считает, что блюдо наз-ся карри, если готовится ТОЛЬКО со специей карри.
Я сама интересовалась, ссылки дала на разъяснения. да, у меня сухое карри(сухОЙ?)
У меня книга малайских, индийских рецептов, и карри там превилике множество и со специей ГОТОВОЙ, которая тоже, как ты знаешь, имеет весьма разный состав, почти нет - все с разными составляющими.
по поискам поняла, что карри- весьма растяжимое понятие-)

[jamillyne]

рыбка отличаная!!
я тоже была когда-то абсолютно уверена, что карри - это отдельный ингридиент в виде curry powder или пасты, пока сотрудницы-индуски не просветили, что это stew с набором специй. нo муж до сих пор запах кумина упорно называет запахом карри))

[karina_yem]

А у меня с чем то другим ассоциируется запах карри - пока не могу определиться, с чем-) наверное, потому что , пробовала совсем разные.

[memuaristka]

а какую рыбу использовать рекомендуете?

[karina_yem]

я люблю морского окуня и все его виды. по мне- так он универсален.

[memuaristka]

спасибо!

[memuaristka]

ещё подскажите, на это количество - сколько рыбы?