Это вы знаете.

[kare_l]

Два блюда под общим названием. Из книги рецептов восемнадцатого века (кроме ятей, твердых знаков и "i" - орфография сохранена

Comments

[ella_k]

Шарлотка?
У Толстого где-то описано (это который А.К.) - перед Рождеством строгий пост - детей кормили шарлоткой.

[kare_l]

Нет!

[annarouss]

1. Запеченные яблоки, не иначе. Я тоакие же почти делаю. Вынимаю сначала серединку (не насквозь), потом все как описано. Только добавляю еще в яблоко кусочек сл масла и , по настроению, какого нибудь варенья или орехи.
2. Похоже на Татан (Tatin), перевернутый пирог. Я как-то давала рецепт похожего, но с яблоками и вместо теста кусочки вымоченного зачерствевшего (можно и свежего) хлеба или булки или бриоши.

[kare_l]

Нет, Света...
Тут в том-то и дело, что название одно!

[biira]

может бабка?

[kare_l]

Нет, бабок и в самом деле множество рецептов, но это нечто иное...

[a_p]

Если бы не хлеб во втором рецепте, сказал бы "компот".

Браво.

[kare_l]

Компот!

Re: Браво.

[a_p]

Мне немного помогло то, что (примерно) первой рецепт по-французски до сих пор называется именно так (compote).

[viky_grechanka]

1. Яблоки печённые. Нам такие мама готовила в пост, вместо сахара, для полезности, клала ложечку мёда и посыпала немного молотой корицей.
2Вроде "тюри".? Только клюквы в Ташкенте (да и здесь нет). Варились И варят таким способом яблоки или сущённый инжир. Тоже постное блюдо. Любимое бабушки. Только для себя она ещё хлеб (белый, не французкий)поливала красным, сладким, слегка подогретым, вином :))

[kare_l]

Я такие яблоки тоже делал как-то. Но они назывались именно печеными яблоками.