Репка.

[kare_l]

Относится не только к постящимся, хотя им совет пригодится именно сейчас.
До Рождественского Поста три недели осталось.
Самое время достать из закромов пока ещё свежую и крепкую репку и поставить её кваситься.

Comments

[cucumber58]

Только зaкончил с капустой.А вот репу не пробовал.В этом году она уродила,как и редька и брюква,да.Вот,сижу,чешу РЕПУ,сделать может?:)

[kare_l]

Да, в этом году все корнеплоды отлично уродились.
У меня брюква, как мне сперва показалось - в стебель пошла, какое-то время не досмотрел. Уж и не чаял, что будет что-то... Ан нет - отличные брюквинки выросли.

[sbks]

И сколько она в рассоле должна до готовности побыть? Как она на вкус, если поставить на стол в качестве закуски? Может для остроты и пикантности перчику какого, хренку?

[kare_l]

Да я с удовольствием и в качестве закуски...
А вот перчик здесь очень на любителя. Она ведь сама по себе с небольшой остротой. Я иногда семена укропа сыплю, они никогда не повредят.

[sbks]

Понятно. А время, и накрыть пластиком, наверное, после недельки?

[kare_l]

Да, именно так.

[sabsilma]

и у корейцев кимчи из редьки так же популярно как и из капусты. причем редька та не острая.

[kare_l]

Насколько я знаю - кимчи всё-таки не из квашений делаются. Да и редька с репой - разные овощи. Хотя редьку я тоже очень люблю...

[sabsilma]

хмм, насколько я знаю, то же самое молочно-кислое брожение, кимчи - именно квашение по сути, просто много специй добавляется, чеснок.
корейская редька белая, сочная, по хрустящести на репу похожа, только в этом смысле.

[kare_l]

Не буду спорить, точно не знаю. Слышал только, что разновидностей кимчи не меньше, чему тех же щей...
Я видел как-то, как корейцы просто шинкуют овощи, посыпают всякими пряностями, кунжутом, собирают в кучку и поливают горячим маслом и уксусом.

[megapulse]

По времени квасить как капусту или подольше?

[kare_l]

Подольше.
Несколько дней в комнате, после того, как пузыриться начнёт - ещё пару-тройку дней. И на холод. Я не случайно сказал, что сейчас - самое лучшее время, где-то как-раз через три недели она и будет окончательно готова.

[megapulse]

Вон оно как, тогда поставлю сразу побольше. Спасибо!

[anna_dorian]

какой супчик интересный ))
спасибо!
Думаю, у нас он пойдет в качестве детского :) а то уже совсем измучилась, чем бы таким своего привереду накормить...

[kare_l]

У меня дитятко (год и девять) такие щи за обе щеки уплетает. А репку цветной капусте и прочим цуккини предпочитает...