Пельмени в горшочке

[karaidel]

Comments

[nikitinka]

я такое тесто прекрасно руками месила - очень приятное тесто, и нисколько не горячее :))

минус такого теста - его нужно сразу же использовать, потому что потом его сложно раскатать и сочни по краям не будут слепляться. из него так же хорошо кундюмы делать (собственно, в рецепте оных я и увидела это тесто).

[karaidel]

Да, для кундюмов оно ещё лучше будет, обжарка предотвратит малейшие попытки разямкнуть.
А насчёт использовать сразу - это практически к любому пресному тесту относится, оно довольно быстро подсыхает.

[nikitinka]

я к тому, что, например, обычное тесто на воде и яйце я оставляю еще на пару часов под пленкой отдохнуть - потом оно гораздо лучше себя ведет. а с этим полузаварным так не поступишь :))

[iqmena]

А зачем пельмени до полу-готовности? Думаю, они и так прекрасно дойдут, пробовала. Им времени-то нужно 10-15 минут. А вот идея перемешивания бульона со сметаной для горшочков, в голову не приходила. Замечательный момент. Спасибо!

[karaidel]

Чёрт его знает, во всех рецептах так было, которые мне попадались. Может, чтобы не слиплись?

[iqmena]

Не слипнутся. В татарской кухне бульон в печи прогревали(или там же на костях готовили), горшок извлекали, а потом пельмени туда. А кулинарные книги иногда странные вещи выдают.

[karaidel]

ОК, спасибо. Татарским кулинарным традициям я доверяю всецело и полностью, особенно в том, что касается теста - очень уж я люблю татарские пироги;о)

[sama_ra]

Аппетитно очень! Я бульон со сметаной перемешиваю иногда, когда мясо тушу, а вот применить этот прием по отношению к пельменям не приходило в голову. Спасибо за идею :))

[karaidel]

Оно немного сечётся, так сметану лучше пожирнее. И вот именно к пельменям, мне кажется, такой кисловатый бульон подходит просто идеально.

[koa_latam]

Ох, пельменей захотелось:)))

[oikumenia]

Пельмени люблю любые :) Все только собираюсь с заварным тестом попробовать. Женя, а вот все же...Чем оно отличаетчся от обычного? Эластичное - понятно, а вкус? :)

[karaidel]

Мягче и нежнее, такие пельмени очень критично не варить слишком долго. Зато для всяких варенников тоже очень хорошо подходит.

[oikumenia]

Понятно :)