Как коптить рыбу в походных условиях

[aslan]

Во время нашей Великой Онежской экспедиции вокруг одноименного озера мы ели рыбу. Звучит наверное глупо, но честно скажу, что поедание рыбы каждый день в течении 9 дней на завтрак, обед и ужин не может не отложить впечатлений от такого количества съеденной рыбы. Так вот, мы ели рыбу. Но для того, чтобы ее съесть нам конечно же приходилось ловить и

Comments

[sojaan884]

Обожаю копченую рыбку! С удовольствием бы сейчас набила живот, как и вы на предпоследней фотографии!

[digo_verdad]

Только рыбу потрошить и чистить не надо. И дальше объясняется почему же они чистили и все норм - коптили 40 минут!!!! Через 40 минут я из своей коптилтни выну горку углей. Т.е. у автора коптильня наверное большая по объёму поэтому времени нужно больше. И, соответственно, более слабая - не прокапчивает через чешую.

Давно не коптил.. Вспомнил запах, слюни потекли... Эээээээх

[aslan]

мы потрошили всю, потому что часть шла на уху, часть жарилась, коптильня слабая оказалась, потому так долго и через чешую плохо прокоптилась

[aslan]

я бы вас угостил, но рыба осталась только в памяти...

[mediton]

Выглядит очень аппетитно. Оставленная рыба храниться в холодильнике порезанная на части ? Сильно ли мягкая получается рыба , не разваливается на куски ? Коптить на холодную в походных условиях не так просто как на горячую , но раз там и столы разделочные приспособлены, почему бы не сделать коптилку для холодного копчения ?

[vasneverov]

Рыба получилась мягкой, да... Но не такой, чтоб разваливаться...

[aslan]

коптили как умели, получилась мягче чем нужно, но вполне съедобно и вкусно, в холодильнике хранилась недолго, потому что мы были в экспедиции, в доме были всего пару дней.

[sigizmundabol]

Холодное копчение же от суток сам процесс, а полный цикл (с подготовкой) - недели. Хорошо коптится соленая подвяленая рыба, сырая слезает с крючьев. Такой во всяком случае личный опыт.

[hirurg_thegreat]

Красота. Калифорнийское светлое - истинно напиток топовых блогеров, хе-хе))

[aslan]

плохое или хорошее?

[hirurg_thegreat]

Да я про ту историю, как Адагамов "перебрал с белым калифорнийским". Но там у него вино было всё-же))

[aslan]

а что за история с ним?

[denisty]

Мы с друзьями обычно рыбку не потрошим. Если потрошим, то набиваем луком и зашиваем.
Для быстрой засолки обкалываем тушки крепким рассолом из шприца.

[aslan]

надо запомнить про уколы рассолом

[lobarg]

Выглядит аппетитно. Надеялся увидеть прям походные условия - без мангала и коптильни:) Ну там на веточке например:)))

[aslan]

скажем так экспедиционные условия) дальше мы жили в палатках и таких условий для копчения не было