Воздушная творожная запеканка с айвой
Очень домашняя и нежная запеканка :) Айва и творог - вкуснейшее сочетание. Слегка тушеная и карамелизованная айва сохраняет свои полезные свойства. Рецепт не сложный и приятное чаепитие с такой запеканкой обеспечено! :)
Ингредиенты
(для формы длиной ~ 26 см):
- 2 айвы
- 600 г творога (не зернистого)
- 100 г сметаны
- 2 яйца
- 3-4 ст.л. сахара для айвы
- 2 ст.л. сахара в творожную массу
- 30 г сливочного масла
- 4 ст.л. манной крупы
- 1 ч.л. соды
- 1 ст.л. ванильного сахара и пару капель ванильной эссенции
- цедра и сок половины лимона
- немного корицы или куркумы, по желанию
1. Айву очищаем от сердцевины и нарезаем полукольцами. На хорошо разогретой сковороде растапливаем сливочное масло, выкладываем нарезанную айву, добавляем 3-4 ст.л. ложки сахара (в зависимости от кислоты айвы), а также корицу или куркуму (по желанию). Сковороду накрываем крышкой и тушим айву минут 20 пока не выпарится жидкость и айва не станет мягкой.
2 . Пока айва остывает, смешиваем творог со сметаной, сахаром, ванильным сахаром или ванильной эссенцией. Добавляем соду. (Гасить или не гасить, вот в чем вопрос. Я гасила по-старинке уксусом и запеканка прекрасно поднялась. Боялась получить неприятный вкус соды в готовой запеканке. Говорят, кислота сметаны гасит соду, поэтому это дело каждого :) ) Добавляем к творожной массе яйца, лимонную цедру и сок. Постепенно добавляем манку и тщательно перемешиваем. Оставляем в холодильнике на 7-10 минут.
3. Форму смазываем сливочным маслом. По всей длине донышка формы плотно выкладываем полукольца айвы. Оставшиеся полукольца режем на мелкие кусочки и добавляем в творожную массу. На выложенные полукольца выливаем тесто, равномерно распределяя.
4. Отправляем запеканку в предварительно разогретую до 160 градусов духовку на 40-45 минут. Готовую запеканку не сразу достаем из духовки, а оставляем её на некоторое время с приоткрытой дверцей духовки. Когда запеканка остынет, её можно будет перевернуть, извлечь из формы и нарезать на порции.
Приятного чаепития ! :)
Рецепт немного изменила от оригинала, где рекомендуется смазать готовую запеканку медом и соком, полученным от тушения айвы. Сок у меня весь выпарился. Это и хорошо, айва лучше закарамелизовалась и стала мягкой и сладкой. А мед можно и так съесть вместе с запеканкой :)
Из закладок моего браузера рецепт отправляется на ФМ Лены eastflower "Закладки", а также к Зоряне zoryanchik на ФМ "Осенние пироги" и к Лене mozg72 на ФМ "Мой любимый творог".
Рецепт отправляется на ФМ
tumenochka "Творожная душа"
По поводу соды у меня возник вопрос, как её правильно использовать ?
Я понимаю, что гасить её уксусом или лимонным соком не совсем правильно, т.к. вся реакция происходит в ложке, а не в выпечке. Зато неприятного вкуса соды потом не возникает...Поделитесь, пожалуйста, своим опытом.