Испаряется ли алкоголь?

[josef_julian]

Задала гуглу вопрос, но он походу меня совершенно не понял и начал рассказывать, что при кормлении грудью лучше не пить крепкие алкогольные напитки. :)
Но я имела в виду другое: вот готовлю я ризотто, налила туда бутылку вина. Алкоголь в процессе готовки испаряется или нет? Не посадят ли меня в турму спаиваю ли я детей?

Comments

[isloch]

Мы сейчас с мужем на лекарствах, категорически исключающих алкоголь в любом виде. Так мужа доктор специально предупредил (как раз накануне рождества был прием), что алкоголь в любых видах ни-ни, выпечку с алкоголем забыть, а если готовится соус и т.п., то соус должен прокипеть, чтоб весь алкоголь испарился.

[josef_julian]

Сколько времени должен кипеть, не говорил?

[isloch]

Неа, доктор сказал, чтобы "прокипел хорошенько". Если бы я спрашивала, я бы допросила с пристрастием, как ты понимаешь, но у меня банальные антибиотики, так что я решила, что даже без соусов обойдусь на этот период. А у мужа там лекарства на полгода, так что его инструктировали подробно.

[josef_julian]

Да я и не переживала никогда. Но младший ест ризотто каждый день сейчас. И боюсь, как бы не развить вредную привычку :)

[sharanskay]

всегда думала что испаряется

[josef_julian]

И выясняется, что так и есть! :)

[hiilda]

В ризотто наверняка испаряется в значительной степени, поскольку оно кипит бурно и в широкой сковороде, а потом ещё докипает менее бурно, но довольно долго.
Все-таки нашла давно прочитанный пост с научными данными по этому поводу: pracooking.livejournal.com/119715.html/

[josef_julian]

Там не под замком? Мне показал козла. :)

[hiilda]

Ой, я пишу с телефона и ссылку не скопировала из адресной строки, а переписала вручную и, кажется, в конце добавила лишнюю косую черту - попробуй без нее

[josef_julian]

Ага, теперь открылось. Все-таки кормлю ребенка вином, да. :(

Спасибо огромное, буду думать теперь.

сейчас я выбьюсь из мейнстрима )))))))))))

[blues_blue]

для ризотто мирин не очень подходит - его обычно в рис для суши добавляют

по теме - мне кажется не полезно это - одно дело пол стакана на боооольшую бадью для запаха добавить, а другое дело когда вино имеет существенную долю в блюде.
Но я из тех кто строг и не справедлив на эту тему )))))) И то что кто-то где-то с младенчества дает детям, для меня совсем не является доводом ))))
Да и вообще придерживаться довольно больших строгостей в питании, то такая поблажка совсем не симпатично выглядит.

ну и после того как я бодро выступила, самое время потребовать рецепт ризотто в студию!

Re: сейчас я выбьюсь из мейнстрима )))))))))))

[josef_julian]

Ты выступила очень бодро, но я почти ничего не поняла. :)

Поэтому уточняю: ты считаешь, что алкоголь после 30 минут варки в открытой широкой кастрюле все же остается - в количестве нежелательном для ребенка?
Меня на самом деле это очень интересует, т.к. чего это он этот чудесный рис так залюбил? :) Старший меня в этом смысле не интересует. А с младшим - и возраст еще не тот, и прочие разные детали.
Рецепт сейчас поищу.

Re: сейчас я выбьюсь из мейнстрима )))))))))))

[blues_blue]

ага я так думаю и именно в контексте твоего младшего зайки. (старший ребенок уже как бы и не совсем младенец ))))))))))))
(я ведь правильно поняла, что в блюдо идет не 50-100 гр, а гораздо больше?)

попробуй сделать с минимумом вина или без и посмотри на реакцию - возможно, что подвоха не заметят.

Re: сейчас я выбьюсь из мейнстрима )))))))))))

[josef_julian]

Ну вроде бы написано стакан. Но я лью по объему. :)

Буду думать в общем :). Рецепт не могу найти. Я все распечатываю сразу. Распечатка есть, а в электронном виде куда-то делся. Сейчас автора спрошу. :)