Нужен срочный совет!

[jey_ka]

Друзья

Comments

[tanika_]

Странно, не верю, что можно разучиться. Я вот как-то и японскую готовлю еду, и русскую. А иногда полностью бредовую смесь того и другого, так это самым вкусным и оказывается. Меня в своё время потряс твой вопрос японского стиля "какую еду едите?".
А борщ - чего сложного то? Я прямо в кастрюльке с толстым дном закидываю по очереди нарезанные-натёртые лук-морковь-свеклу-капусту. Не обжариваю, а слегка тушу с ооочень маленьким количеством растительного масла (какое есть, лучше без запаха). Пока одно тушится, другое быстренько нарезаю-натираю. Заливаю водой или бульоном любым (больше люблю без мяса, но мужчины требют). Пока закипает, успеваю почистить-порезать (не по-японски, а кубиками маленькими!!!) картошку и туда её забросить. Кипит минут 5-7. Пока картошка сварится. За это время цвет не теряется. Выключаю и всё. Не люблю добавлять в этот суп помидоры. Иногда после лука добавляю нарезанный стебель сельдерея. Но это потому что люблю его очень.
Мои майонезом поливают. Зимой в готовый суп выдавливаю дольку-другую чеснока на всю кастрюлю.

[tanika_]

Блины-пирожки-пельмени давно делаю на глаз, не заморачиваясь, потому рецептом не спасу. Пельменное тесто - яйцо, соль, вода, мука. А на пирожки больше всего люблю тесто дрожжевое без яиц на воде. Самый наш экономичный вариант :)))

[jey_ka]

Борщ ничего сложного! Но если готовишь его раз в пятилетку, а потом спешишь, так как оказывается, что время поджимает и надо готовить одновременно 5 блюд, у меня случаются проколы :-)

[afepucmka]

А может винегрет? Быстро и просто :) Как одно из блюд.

[afepucmka]

А еще холодец. Варить только долго, а в принципе-то и готовить нечего :)

[gigaiv]

мне кажется, что студень или холодец с непривычки может быть сложным блюдом, его и в росси-то не все едят...

[jey_ka]

Я его очень люблю! Но так как борщ пока что в обязательной программе, не уверена, что столько свеклы на столе для непривычных к ней людей - хорошо :-)

[irinahast]

если Вы украинский борщ ( а он, по идее, другим не может быть :)) варите, то капуста кладется в конце и не переваривается ни в коем случае, капуста должна слегка хрустеть!У нас, на юге Украины, моветон - красная картошка, поэтому сначала вываривают долго в мясном бульоне буряк, а на севере допускается красная картошка, поэтому свеклу пассеруют с морковкой-луком-томатом.У меня в рецепте "аутентичного" борща бульон на свинине с курицей."Затовкти" салом с чесноком можно, но это уж очень на любителя (я не люблю), пампушки с чесноком в придачу - куда более демократично )) А у Влады есть замечательный рецепт налистников с сыром.Но это у Вас уже украинский обед выйдет ))) Что тоже не плохо )

[jey_ka]

Спасибо за ценные замечания! Я не знала про капусту и цвет картошки, это так интересно :-)

Налистники

[irinahast]

Для налисников мы выпекаем очень тоненькие блинчики.Они должны быть как бумага. И значит чтобы они не разорвались, кладём в них побольше яиц. Главное отличие в тесте - оно должно быть бездрожжевое, без растительного масла и яиц побольше. Обычно на литр молока (если есть сыворотка) берём 7-10 яиц, но можно и меньше, если нету в холодильнике, но не меньше 4-х. Потом мука,соль, сахар. Выпекай старайся без масла, потому как его потом будет дико много, будут чересчур жирные. Если плохо совсем без масла блинчики выпекать, то добавляй капельку маслица растительного. Сделала блины, готовим начинку. Творог 300-400 гр + ванильный сахар(ну или даже мёд)+желток+изюм. (можно ещё готовить начинку с маком, распарить его, перетереть, + сахар+яблоки, перетёртые на крупной тёрке+чуток корицы и немножко на огне обвалять массу

Re: Налистники

[jey_ka]

Боже мой! У вас просто роман в стихах вышел на тему налистников :-) звучит крайне соблазнительно, но я боюсь окопаться на кухне навечно, пока что оставлю в запасе! Спасибо!

[lema_ma]

ааааа русский обед для японцев, даже мне стало стряшно. Борщ я больше всего люблю на утином бульоне и с черносливом, выходит - суперски. Блины только что пекла по таким пропорциям: 100 гр муки, 250 мл молока, 1 яйцо, 1 ст ложка растит масла - получаются тоненькие блины.

[jey_ka]

А вот этого не надо! :-) утиный бульон с черносливом!!! Буду в мск, зовите :-))))))) прибегу в любое время дня и ночи, со своей поварежкой.

[lema_ma]

варится также, как обычный, только бульон из утиного мяса (без жира)