Икра кабачковая.

[jd_ganna]

Рецепт от местного шеф-повара тети Вали.

5 кг кабачков,
0,5 л подсолнечного масла,
200 г сахара,
2 ст. л. соли,
1 ч. л. красного молотого перца,
100 г чеснока,
100 г уксуса 9%,
0,5 кг томата.

Кабачки очитстить, натереть на терке. (В следующий раз кабачки отожму, меньше надо будет варить).
В казан налить масло, положить кабачки, сахар, соль, перец. Варить 2,5 часа.
Добавить 100 г измельченного чеснока, уксус, томат.
Кипятить 10-15 мин. под крышкой.