Я уже как-то  писал об "икэдзимэ", древнем японском способе умерщвления рыбы, позволяющем значительно удлинить срок того её состояния, что сами японцы называют  "ики", т.е. до того, как наступит трупное окоченение. Суть способа в мгновенном умерщвлении рыбы и последующем разрушении спинного мозга по всей длинне рыбьего позвоночника. Я сам прибегаю к ( Read more... )

Солить или не солить рыбу перед готовкой?

Согласно исследованиям авторов статьи в