кекс с Кокосовой меренгой

[irisecka]

Вроде как и простой, но вкусный и очень эффектный кекс.

Рецепт с kuking.net от Мишель

ТЕСТО:    
                   175г маргарина
                   100г сахара
                   4 желтка
                   1 ч.л ванилина
                   250г муки
                   2 ч.л разрыхлителя
                   165мл молока

- Взбить маргарин с сахаром, по одному добавить желтки и ванилин.
- Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать.
- В конце в три приема добавить молоко.

МЕРЕНГИ:   
                        4 белка
                        100г сахара
                        100г кокосовой стружки

- Взбить белки с щепоткой соли в плотную пену, постепенно добавить сахар.
- Всыпать кокосовую стружку, смешать.

- В форму выложить тесто.
- Прослоить джемом, любым любимым, у меня малиновый.
- Сверху распределить меренгу.

- Выпекать при 170* 45-50 минут. Готовность проверить лучиной.
- Прежде чем выложить на блюдо - полностью остудить.