Крымскотатарские пироги, пирог ФУЛТУ, часть 1

[irina_co]

Я достаточно долго шла к созданию этого пирога в рамках новых, "здоровых" технологий, поэтому и "лирическое" вступление к  разным рецептам этого пирога получилось длинным.

Пирог ФУЛТУ очень характерное крымское праздничное блюдо, это пирог из пшеничного бездрожжевого теста с начинкой в виде натертой тыквы на крупной терке и рубленых грецких

Comments

[senkinamama]

фантастическая процедура по заворачиванию такой трубочки и улитку)) Сразу захотелось сделать подобный рулет, только не с тыквой. Спасибо за рецепт!

[irina_co]

На самом деле стоит это сделать один раз, и потом понимаешь, что это совсем несложно.

Я сейчас уже пекла такие пироги с тертой морковкой и грецкими орехами, с мясом и картошкой, можно и с яблоками и изюмом (только надо еще посыпать начинку крошкой от крекера или печенья, чтобы крошка впитывала лишнюю влагу от яблок, если гипоаллергенный вариант - взять Бг крекер).

А мясо надо перемешать с столовой ложкой крахмала (чтобы сок не давало).

Конечно, такое полбяное тесто сильнее рвется, чем пшеничное, но это - не беда, если дырки внутри рулета - это не имеет значения, а наружные дырочки можно заплатками заделывать.

Только и яблоки и картошку надо очень мелко резать примерно 3 мм, иначе они тесто еще сильнее рвать будут.

[senkinamama]

понятно. Можно на крупной терке потереть.

[fish_owner]

[fan_project]