Масленичные блины "Бабочка"

[irina_co]

Итак, новый рецепт  блинов  в нашем блоге, блины "Бабочка

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[livejournal]

Супер!

[irina_co]

А, то, действительно, в плане пользы таких блинов - беспрецедентно.

[livejournal]

Опять 25)))

[enka_letka]

Звучит очень интересно! У меня несколько вопросов:
1) можно ли использовать только ржаную закваску? ( У меня другой нет)
2) почему шпинат обязательно свежий? Мороженный листовой не пойдет?

[irina_co]

Шпинат подойдет только свежий, замороженный даст грязный цвет, только немного напоминающий зеленый.
В этом рецепте зеленые блины и так больше всего обесцвечиваются, видимо, сказывается влияние кислоты закваски на неустойчивый в этом смысле хлорофилл шпината.

Закваску тоже ржаную использовать нельзя, так как тут ее много.
Но, можно из ржаной за 5 освежений получить спельтовую. Ржаная мука плохо с молоком работает и для нее другие технологии нужны, и в этих блинах связанность и так не идеальная.

утро: 5 гр ржаной закв.+ 20 гр воды+ 10 гр ржаной муки+ 10 спельтовой
вечер: 5 гр полученной закв.+ 20 гр воды+ 5 гр ржаной муки+ 15 гр спельтовой муки
утро: 5 гр полученной закв.+ 20 гр воды+ 20 гр спельтовой муки
вечер: 5 гр полученной закв.+ 20 гр воды+ 20 гр спельтовой муки
утро: 20 гр полученной закв.+ 80 гр воды+ 80 гр спельтовой муки

А нам как раз и нужно 160 гр закваски.

[anonymous]

Замечательный пост)

[irina_co]

Спасибо, приятно, что понравилось!

[anonymous]

ваше кулинарное творчество вышло на уровень изящных искусств !

[irina_co]

Скорее это 'примитивное искусство' - в хорошем смысле слова, как направление.

[igorsamusenko]

Картофелиной смазывать это идея! А то я половинкой маленькой луковицы смазываю, для сладких блинов не совсем хорошо:)

[irina_co]

Смазывать сковородку срезанной картофелиной - старинный лайфхак, так еще моя бабушка делала.