Comments | irina_co: Апельсиново-тыквенный рулет

irina_co

Апельсиново-тыквенный рулет

Sep 12, 2018 00:10

Рецепт этого поста - тыквенный рулет, в тесто входит тыква (можно и в крем добавить тыкву), недорогой и всем доступный осенью овощ. Но, она совсем не чувствуется, так как еще в состав входит апельсиновый сок и цедра апельсина, корица, и именно они определяют вкусовой букет этого выпечного изделия ( Read more... )

#рулет_ЗОЖ, НЕВРЕДНЫЕ СЛАДОСТИ, десерт, овощ тыква, выпечка НОВОЙ ВОЛНЫ торт/пирожные, рулет, Глютен фри пирожные, кухня АВТОРСКАЯ торт/пирожные, #gluten-free_rol, #рулет_безглютеновый

Comments 11

igorsamusenko September 12 2018, 06:28:27 UTC

А у меня тыквы поспевают, как кстати рецептик!:)
А кокос чем заменить, не очень его люблю.

irina_co September 12 2018, 12:58:31 UTC

Игорь, кокосовые сливки можно заменить обычными сливками 33% (немного их взбить в холодном состоянии), или мягким мелкодисперсным обезжиренным творогом из пластиковых упаковок, или сыром Рикотта.

Просто во всех этих вариантах крем будет более или менее жирным.

igorsamusenko September 12 2018, 17:14:22 UTC

Рикотта у нас точно такой же марки как и у вас на фото. И маскарпоне бывает той же фирмы Unagrande. Радует, что такие предприятия у нас появились, которые работают на итальянском сырье.

irina_co September 12 2018, 19:08:31 UTC

Игорь, боюсь, я Вас расстрою.

Эта Рикотта отнюдь не лучшего качества, для многих настоящих итальянских рецептов она не подходит, так как в ней гораздо больше влаги, чем в настоящей итальянской Рикотте.

По хорошему ее надо отсаживать под грузом в марлевом мешке, и может уйти в виде жидкости половина веса.

Поэтому мне пришлось в крем этого рецепта вводить желатин или агар, так как, если народу написать, что отвесьте купленную Рикотту и у вас получится половина веса, у людей может наступить жесткое разочарование и от кулинарии, и от Рикотты.

А когда-то подобный крем (как в этом рулете) я делала без желирующих веществ, когда была возможность купить настоящий итальянский сыр Рикотта.

Итальянскую Рикотту также можно отсадить из кондитерского мешка разными фигурами, как крем, так как она обладает достаточной плотностью.

anonymous September 12 2018, 19:54:13 UTC

В Москве некоторое время назад в районе Киевского вокзала появился замечательный магазин - EATALY !
Там только настоящие итальянские продукты и ,конечно же, есть качественная рикотта)))

irina_co September 12 2018, 22:01:49 UTC

Большое, спасибо!

Очень ценная информация, будем в Москве - обязательно заедем в этот итальянский магазин.

anonymous September 13 2018, 05:36:20 UTC

Там еще и всеми этими продуктами и кормят)))
И это очень приятно!

No title livejournal December 2 2018, 22:50:38 UTC

Пользователь kulinarium сослался на вашу запись в своей записи « No title» в контексте: [...] Апельсиново-тыквенный рулет [...]

fish_owner November 7 2020, 22:38:39 UTC

( ... )