Детский кукурузный хлеб; напиток домашняя Фанта

[irina_co]

Сейчас у liligorina проходит ФМ " Монохромные обеды. Желтый." Рецепты хлеба и напитка я послала туда.

Пост состоит из двух рецептов (по ним можно готовить для детей) в соответствии с требованием "Монохромные обеды. Желтый."

Рецепт №1. Детский кукурузный гипоаллергенный хлеб без глютена на закваске.Конечно, этот хлеб годится не только для детского

Comments

[livejournal]

Здравствуйте! Ваша запись попала в топ-25 популярных записей LiveJournal южного региона. Подробнее о рейтинге читайте в Справке.

[to_be_friends]

1) Зачем делать кукурузный хлеб на закваске если можно на соде или пекарском порошке?

2) Кроме того, подозреваю, можно просто разбавить муку/тесто овощами и тем самым получить некоторую воздушность и без соды/пекарского порошка. Вот, например,
кукурузный с морковкой https://www.youtube.com/watch?v=c6n8HKg5ujs
кукурузный с тыквой https://www.youtube.com/watch?v=nmcBMhPlu9g

[irina_co]

Мы никогда в нашей семье не используем в кулинарии ни соду, ни пекарский порошок, ввиду доказанного вреда этих ингредиентов для здоровья

[to_be_friends]

>В этом преимущество кукурузного хлеба, приготовленного с использованием процессов ферментации, по сравнению, например, с пресными кукурузными лепешками.

Да, но, вот, интересно: на родине кукурузы для ферментации кукурузы используют селитру, т.е. щелочную ферментацию, а у Вас закваска кислотная. Если их ферментация полезна для здоровья, то получается, что Ваша - вредна.?

[irina_co]

Я живу в стране, в которой кукуруза не вырастает до восковой зрелости, только на самом юге. Ее сажают в основном на силос крупному рогатому скоту, а не с пищевыми целями, поэтому с пищевой ферментацией кукурузы не знакома.

Про селитру знаю, что это пищевая добавка в колбасной и мясной промышленности, что она достаточно вредная и используется отчасти как косервирующая добавка.

А при ферментацией закваской работают живые бактерии (а не химические вещества), а кислотная среда лишь результат их деятельности, поэтому вреда такая деятельность человеческому организму не приносит (кислотная среда убивает гнилостные и болезнетворные бактерии).

[tagela]

Очень хороший хлеб получился! думаю, что многим бы он был полезен))).Насчет рисовой манки---никогда не слышала, что это такое и чем отличается от рисовой муки?

[irina_co]

Рисовая манка - это тоже самое, что и пшеничная манка, только из риса, то есть это такие мельчайшие крупинки, выработанные из сердцевины зерна.

Мы пользовались кукурузной, рисовой, гречневой манкой - отличные виды продуктов. Применение такое же, как у пшеничной манки.
Например, в сырники, овощные котлеты хорошо кукурузную манку добавлять.

Такая кукурузная манка очень быстро термообрабатывается, хорошо связывает изделие.

Из гречневой манки я утреннюю кашу варю.

В России эту продукцию выпускает фирма "Гарнец", очень рекомендую.

[tagela]

надо будет посмотреть, обязательно куплю...Но я пока далеко нахожусь, только по приезду...

[irina_co]

По России все это по интернету можно заказать, интернет-магазины почтой в любую географическую точку высылают.

Мы когда в Крыму живем, иногда такой рассылкой пользуемся, буквально за 3 дня присылают.

Монохромные обеды. Желтый. Итоги

[livejournal]

Пользователь liligorina сослался на вашу запись в своей записи « Монохромные обеды. Желтый. Итоги» в контексте: [...] ок из перловки? Вот и я нет... Очень интересно Детский кукурузный хлеб и Напиток домашняя Фанта [...]

Монохромные обеды. Желтый. Итоги

[livejournal]

Пользователь kulinarium сослался на вашу запись в своей записи « Монохромные обеды. Желтый. Итоги» в контексте: [...] ок из перловки? Вот и я нет... Очень интересно Детский кукурузный хлеб и Напиток домашняя Фанта [...]