Просто малосольные огурцы.
Самые обычные малосольные огурцы. Почти все умеют их делать. Ну, а вдруг кто-то еще учится? Расскажу, как я делаю.
Огурцы луховицкие - 2 кг
Букет для засолки (чеснок, хрен, смородина, вишня, укроп)
Лавровый лист 2-3 листа
Душистый горошек 3-4 шт
Рассол - 2л воды (фильтрованной), 4ст.л. соли, 2 ст.л. сахара
Кастрюля на 4-5 литров.
[Spoiler (click to open)]Огурцы замачиваю в воде на несколько часов. Сколько конкретно - зависит от моей занятости или желания. Можно всего на часик, а могут огурчики поплавать и 3-4 часа. Я еще помидорчики заодно помыла. Они к огурцам не имеют никакого отношения, разве что куплены были вместе.
В общем, пришла я с рынка, залила огурцы водой и делаю другие дела (или отдыхаю).
Огурцы мою и отрезаю у них "попки".
Зелень - набор для засолки тоже куплен на рынке. В нем - листья хрена, вишни, смородины, укроп (в идеале "зонтики"), чеснок. На фото смородина сушеная - это из прошлого "букета" (в этот не положили) - осталось лишнее, повесила на гвоздик (думала, может в чай, а вот сейчас пригодилось).
Можно еще дубовые листья.
К букету 2-3 лавровых листа и 3-4 горошины душистого перца.
Всю зелень (кроме одного листа хрена), чеснок, перец, лавровый лист сложила на дно кастрюли.
Плотно укладываю огурцы.
Сверху лист хрена.
В ковшике варю рассол - 2л фильтрованной воды, 4 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара.
Вода обязательно должна быть фильтрованной, идеально - колодезной. Хлорированная вода из-под крана сильно портит дело.
А чистенькие помидоры просто убираю в холодильник
Горячим рассолом заливаю огурцы, прикрываю крышкой.
Часа через 4 огурцы уже можно кушать.
У меня еще рассол не совсем остыл, а огурчики были уже малосольненькие.
Когда огурцы полностью остынут, убираю их в холодильник. Чтобы дальше не так быстро солились. А то они уже будут не малосольные, а самые обычные соленые, а дня через три, когда рассол помутнеет, огурцы сквасятся, то есть будут квашенные. Тоже вкусно. Их можно в банки на зиму закатать - огурцы сложить в чистые банки, рассол (который слили) вскипятить, залить огурцы до самого верха банки (до кромки), недостающий рассол долить кипятком, через 15 минут слить, еще раз прокипятить рассол, опять залить (до верха! пусть даже переливается чуть), закрутить стерильной крышкой, перевернуть вверх дном.