Pain d'épice comme à Dijon - Дижонский хлеб со специями
Дижо́н - главный город бывшего герцогства Бургундского, потом провинции Бургундии, теперь французского департамента "Кот-д'Ор" и региона Бургундия.
А еще Дижон - признанная гастрономическая столица региона. Каждый гурман знает дижонскую горчицу, бёф бургиньон, бургундское вино, фондю по-бургундски, бургундских улиток, кир, ликёр из черной смородины "crème de cassis"...В этом ряду свое почетное место занимает и pain d'épice, разновидностей которых в городе очень много, ведь каждый пекарь старался и старается найти свой, не похожий на другие, вкус этого пряного хлеба.
250 гр просеянной пшеничной муки
125 гр меда акации (или простого светлого меда)
125 гр сахара
200 мл молока
1 ч. ложка питьевой соды
цедра одного лимона или апельсина
специи:
0,5 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки молотого аниса
Духовку прогреть до 170 градусов Цельсия.
Прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом.
В чаше миксера смешать муку, сахар, специи и цедру.
Смешать молоко и мёд в кастрюльке, нагреть смесь не доводя до кипения. Мёд должен полностью разойтись.
Осторожно начать замешивать тесто на низких оборотах, постепенно вливая нагретую молочно-медовую смесь.
Увеличить скорость и взбивать тесто 10 минут.
Добавить соду и взбивать еще 5 минут.
Вылить тесто в подготовленную заранее форму.
Выпекать 1 час, готовность проверить лучинкой или зубочисткой.
Остудить на решетке.
А еще Дижон - признанная гастрономическая столица региона. Каждый гурман знает дижонскую горчицу, бёф бургиньон, бургундское вино, фондю по-бургундски, бургундских улиток, кир, ликёр из черной смородины "crème de cassis"...В этом ряду свое почетное место занимает и pain d'épice, разновидностей которых в городе очень много, ведь каждый пекарь старался и старается найти свой, не похожий на другие, вкус этого пряного хлеба.
250 гр просеянной пшеничной муки
125 гр меда акации (или простого светлого меда)
125 гр сахара
200 мл молока
1 ч. ложка питьевой соды
цедра одного лимона или апельсина
специи:
0,5 ч. ложки молотой гвоздики
0,5 ч. ложки молотой корицы
0,5 ч. ложки молотого аниса
Духовку прогреть до 170 градусов Цельсия.
Прямоугольную форму щедро смазать сливочным маслом.
В чаше миксера смешать муку, сахар, специи и цедру.
Смешать молоко и мёд в кастрюльке, нагреть смесь не доводя до кипения. Мёд должен полностью разойтись.
Осторожно начать замешивать тесто на низких оборотах, постепенно вливая нагретую молочно-медовую смесь.
Увеличить скорость и взбивать тесто 10 минут.
Добавить соду и взбивать еще 5 минут.
Вылить тесто в подготовленную заранее форму.
Выпекать 1 час, готовность проверить лучинкой или зубочисткой.
Остудить на решетке.