Бутерброд по-нашенски. Густая домашняя чакка

[iqmena]

С утра: ломоть румяного пышного патыра, нежная зелень кинзы и толстый-толстый слой густейшей чакки, заправленной райханом.
В Ташкенте сюзьму делают жидкой и особо сильно не заправляют. Так, едва красным перцем припорошат. В сузьму макают лепешку или ломтик огурца. Это хорошо.
В Самарканде чакку готовят густой, и заправляют обильно базиликом(он же

Comments

[moyugolok]

Лиль, а если в подготовленное молоко положить готовую простоквашу (пастеризованную) получится?

[iqmena]

думаю нет, нужно взять ту, в которой указано, что биологически активные бактерии

[gasimova]

А я еще сметаной заквашиваю. Получается.

[iqmena]

да, натуральной сметаной можно

[leostrog]

Лиль, эх мне бы ваше молоко....
А то у меня консистенция прекрасная получается, но из магзиннонго суперпастеризованного 1-3% - вкус никакой...

[iqmena]

да, вкус он живой должен быть

[prosto_defka]

У меня обычно процесс на дне первом заканчивается )

[iqmena]

на катыке значит :))

[iiiartsik]

ой, а я совсем уж просто делаю. Домашнее молоко оставляю в банке, как купила, стоит на подоконнике. Когда скиснет, то сооружаю похожую пирамиду: миска, сито (дуршлаг), льняная салфетка. Выливаем туда молоко, подбираем рая полотенца и оставляем на столе на пару часов. Сливаем пару раз стекшую сыворотку. Потом сверху сюзьмы (творожка по нашему)переверную тарелочку, на нее камень и в холодильник. Но ночь. Утром достаем готовый творожок, вообще не подвергавшийся термообработке, абсолютно живой. (Молочница проверенная, справки на корову в порядке, с коровой желательно познакомиться лично)

[iqmena]

творожок так получится, а для сюзьмы все же другой вид бактерий нужен