17 пловов. Хранители огня

[iqmena]

В чем секрет успеха человека поддерживающего огонь под казаном с пловом?
В его собственном мастерстве приготовления плова.
В его точном знании всех процессов, которые происходят в казане при приготовлении плова.
В умении манипулировать дровами и огнем.
Без этого плова не будет...

Comments

[olikk]

а нут кладется сырым в подсоленный зирвак?
оно так проварится?

[sklyarevskiy]

Отличный вопрос кстати! Нут должен вариться без соли, иначе останется твердым, поэтому я, например, солю первый раз когда он сварится. Но при этом мясо может остаться недосоленым.

[iqmena]

а я про то кто когда солил ничего не писала :))
А в соленом зирваке нут проваривается нормально. Это вопрос разницы между варкой и тушением

[man_from_utopia]

присоединяюсь к вопросу.
я, обычно, замачиваю нут в холодной воде за день до приготовления. иначе у меня он не проваривается.
а как делают мастера?

[pro100guzell]

Спасибо огромное! Потрясающий репортаж! Мне даже показалось, что я почувствовала аромат плова и услышала Ваше ай-я-яй!

[iqmena]

:))

[snezhkin]

ай, маладца! как здорово написано!

не устаю удивляться, как много "посконно русского" в быту пришло от тюрок. вот и тут - "очаг", "кочерга"...
кстати, в мое время в ташкенте все такие приспособления на трех ножках (обычно их корпус делался из старого ведра, которое внутри обмазывалось глиной - для теплоемкости и продления жизни жести) называли "таган", "таганка", "таганок". во всяком случае, никогда не слышал по отношению к ним слова "учаг". может это оттого, что общетюркское "таган" имеет более конкретное (более узкое значение) и давно, еще до даля, вошло в русский язык от татар. а сейчас, получается, это слово уже не используется по отношению к подобным мобильным девайсам?

кажется, оказия намечается на 13 июня (тьфу-тьфу).

[iqmena]

Спасибо :) Жду с нетерпением!

Хотела бы я видеть тот таганок, я бы такой сделала

[hedgehogs_me]

потрясающе!!!!

[iqmena]

спасибо :)

[_ladybug]

спасибо, Лиля
читаю и запах чувствую

[iqmena]

:))