Татарский бишбармак

[iqmena]

     Предваряя комментарии с гневными репликами типа «Это не бешбармак!», «Картошку в бешбармак не кладут!» «Казы обязательно!», оговорюсь. Скажу, что часто наведываюсь в ресторан Манас на киргизский бешбармак. Что рядом с домом, в казахской махалле люблю отведать и казахский бешбармак. Да и дома случается приготовить узбекский шилпилдок. То есть

Comments

[wim_winter]

Лук все же не сырым кладут, а томленым в тузлуке. На который идет часть бульона.
По малолетству лук этот просто обожал, весь ляган обирал :)

[iqmena]

Не встречала такой вариант. Откуда корни Ваши? Где использовалась такая обработка лука?

[wim_winter]

Сам я башкирский татарин, жена казашка.
О способах она, наверное, напишет лучше, вечером попрошу ее. Но с моего "потребительского" взгляда выглядит это так - большое количество лука кольцами закладывается в кастрюльку, заливается бульоном, солится, перчится и совсем немного на слабом огне варится - лук получается пропитанный бульоном, сладкий и хрустящий. Это как завершающий аккорд любого бешбармака - слой теста или картошки, мясо и сверху - гора вот такого лука.
Мама моя иногда "хитрила" и просто вареную картошку с мясом или курицей покрывала слоем такого лука - вкуснотища :)

Тогда исаммисиз :))

[iqmena]

Спасибо за подсказку, я попробую так сделать. А если еще и жена опишет подробнее, буду очень признательна

[hanima]

Спасибо:)
У нас в семье с этим блюдом связаны очень приятные воспоминания.Подруга-всегда готовила на праздники.
Думаю она и сейчас готовит вкуснейший бишбармак,но мы живем очень далеко друг от друга...

[iqmena]

Теперь можете приготовить и Вы :)

[fesheat]

Блюдо ещё и очень красивое. Спасибо.:)

[iqmena]

:)

[azius]

После одного неудачного приготовления одним "горе-поваром" желание пробовать подобные блюда отбило начисто. До сегодня ) Спасибо за отличный и подробный рецепт. Теперь попробую сам 8)

[iqmena]

удачного бишбармака :)
Правда удивляет, что в этом блюде можно испортить?

[azius]

В бульон было добавлено какое-то невероятное количество трав самых разных. В общем, вкуса мяса не было совсем. В общем, глаза теперь открылись )

[iqmena]

да, бульон здесь нельзя сильно усложнять, тем более из конины

[arttulip]

Представляю, как это вкусно :)
Спасибо за рассказ.

[iqmena]

вкусно несказанно, не смотря на простоту :)

[reder63]

На праздники мама делает что-то похожее, но вот только теста нет, а так да картошка целиком в бульоне сваренное и отварное мясо, но выкладывается не слоями, а вперемешку, ксок картошки, кусок мяса и т.д.

[iqmena]

если там еще была и морковь, то это элеш. У нас так на праздники делают

[rishat002]

Еще вариант - то же самое, что и писали, без теста. У нас делается на праздники. Варится бульон из говядины и курицы. В части бульона отваривается картофель. В остальном бульоне заваривается лапша. И подается отдельно - суп-лапша в тарелке каждому, картофель с мысом и луком - на отдельных больших общих блюдах.

[iqmena]

Мы тоже на праздники так делаем :)