Блюда каталонской кухни в Барселоне
В Барселоне есть много удивительных мероприятий, которые не дадут вам скучать: от знакомства с лучшими шедеврами Гауди до прогулок вдоль красивых пляжей и поиска потайных уголков в Готическом квартале. Но помимо этих фантастических развлечений, город является родиной лучших кулинарных творений Европы.
Эти средиземноморские места предлагают своим гостям лучшие блюда испанской кухни, от простого томатного хлеба до вкусного вяленого мяса. Специально для тех, кто хочет попробовать настоящий вкус города, представляем наш гид по каталонской кухне в Барселоне.
Каталонская кухня
Каталонская кухня известна всему миру сочетанием элегантности и простоты здоровых свежих ингредиентов. Каталонские кухня все время меняется, впитывая в себя идеи из других культур. Это отражается и на шикарных барселонских ресторанах, меню которых включает огромный выбор блюд. Кстати, барселонские рестораны получила лювиную долю престижных звезд Мишлен.
То, что делает гастрономию Барселоны особенной, так это аутентичная домашняя значимость. В то время как регион славится широким разнообразием природных ландшафтов, от Средиземного моря до гор Кольсерола, Барселона балует выбором лучших ингредиентов для приготовления блюд.
Главные угощения
Каталония имеет честь быть родиной одного из лучших шеф-поваров мира - Феррана Адриа (Ferran Adrià). Талантливый каталонец начал с работы посудомойщика и затем стал шеф-поваром 3-хзвездочного мишленовского ресторана elBulli. Он был назван одним из 100 наиболее влиятельных людей мира по версии британского журнала Times. Возможно этот сеньор и есть причина , почему в Каталонии готовят такую вкусную еду высокого качества, ведь стандарты уже были заданы.
Типичные каталанские блюда
Pa amb tomaquet/ Томатный хлеб
Начнем с простого. Популярная и, безусловно, наиболее знаковая закуска в Барселоне - pa amb tomaquet или "хлеб с помидорами”. Что это? Поджаренный хлеб, намазанный свежим чесноком, солью, оливковым маслом и соком или мякотью спелого помидора. Это может показаться слишком просто и даже скучно, но это совсем не так. Каталонцы умудрились сделать процесс приготовления ритуалом. Приготовление pa amb tomaquet- веселая и неотъемлемая часть любого обеда (подробнее об этом позже).
Escalivada
Пришедшее из регионов Каталонии и Арагона, это блюдо- идеальная закуска или гарнир к трапезе. Эскаливада состоит из жареных помидоров, баклажанов, перца и лука. Так просто, но в то же время вкусно. Название происходит от каталонского глагола “escalivar”, которое означает “жаркое в прах”. Имеется в виду, что овощи обычно варятся на гриле над раскаленными углями. Это овощное блюдо, пропитанное дымом, отлично сочетается с мясом в теплые месяцы и подается с хрустящим хлебом, как идеальное дополнение.
Embotits
Что получится, если смешать вяленое мясо с копченой паприкой? Получатся проверенные временем сосиски, они же embutidos. Это одни из наиболее традиционных испанских продуктов, которые сыграли важную роль в каталонской кухне более 100 лет назад. От Чоррисо Фуэт до хамона из региона Вик, барселонские эмбутидос насыщены ароматом и настолько универсальны, что их можно подавать как с холодным, так и горячим, с паэльей или хлебом и сыром.
Exqueixada
Добавим латинские нотки в салат equeixada, который состоит из соленой трески, помидор, лука, оливковоого масла, уксуса и соли. Секрет этого традиционного блюда состоит в том, чтобы пальцами разрезать соленую треску, создавая идеальную основу для салата. Этот гарнир особенно популярен в Каталонии в течение летних месяцев.
Butifarra amb mongetes
Каталонская кухня во многом обязана сельской местности, и нет лучшего примера, чем типичное каталонское мясное блюдо butifarra amb mongetes (сосиски с фасолью). У каталонской колбасы butifarra есть множество разновидностей, butifarra blanca (белая колбаса), butifarra negra (черная колбаса), а также цветные приправы между ними. Карамелизированные колбасы приготовленные из красного вина и масла обладают истинным каталонским вкусом. Это сытное деревенское блюдо, дополненное белой фасолью и иногда яйцом, идеально подходит для зимних каталонских дней.
Crema Catalana/ Каталонский крем
Как любая хорошая история имеет свой конец, так и хорошая кухня имеет свой десерт. Прекрасный пример того, как каталонцы адаптируют кулинарные идеи других культур - Crema Catalana. Этот популярный десерт во многом обязан известному французскому Крем-Брюле, он тоже состоит из яичных желтков, сахара, корицы и жареной хрустящей корочки. Благодаря густой текстуре и отсутствию излишеств, вы никогда не перепутаете этот каталонский десерт с другими.
Гастрономический шоппинг
Невозможно приготовить прекрасные блюда без специальных ингредиентов. Покупка еды в Барселоне -это половина удовольствия приготовления пищи. В большинстве районов города есть собственные крытые и открытые рынки, такие как Mercat de Santa Caterina и La Ciutat de la Barceloneta. Самым известным из них является “La Boqueria” - главный городской рынок, расположенный недалеко от бульвара Лас-Рамблас. Особенность La Boqueria в том, что он выполняет сразу 2 функции, являясь одновременно основной туристической достопримечательностью и центральным узлом распределения продовольствия для небольших рынков и изысканных ресторанов. Дополнительное преимущество La Boqueria- небольшие фуд-корты внутри рынка, благодаря которым гурманы могут прямо на месте отведать лучшие ингридиенты рынка.
Барселонские мастер классы по кулинарии
Каталонцы придумали кухню для себя, но это вовсе не значит, что они не поделятся секретами. Все более популярным занятием для гостей становятся многочисленные барселонские мастер-классы. Мы рекомендуем включить в расписание следующего путешествия долгосрочный мастер-класс по кулинарии шеф-повара Ива Николье (Yves Nicolier). Занятия Ива очень приятные и интересные, они проходят как в форме частных вечеринок, так и как полноценные еженедельные уроки на Бокерии и подарят вам незабываемые воспоминания от Барселоны!
Барселона: Мечта гурмана
Погрузитесь в культуру и настоящую жизнь Барселоны благодаря бесконечному аппетитному выбору блюд каталонской кухни. Благодаря полученной информации, вы сможете прогуляться по Бокерии, отведать свежие продукты и попробовать свои силы в приготовлении вкусных блюд, описанных выше, на личной кухни квартиры в Барселоне!
Эти средиземноморские места предлагают своим гостям лучшие блюда испанской кухни, от простого томатного хлеба до вкусного вяленого мяса. Специально для тех, кто хочет попробовать настоящий вкус города, представляем наш гид по каталонской кухне в Барселоне.
Каталонская кухня
Каталонская кухня известна всему миру сочетанием элегантности и простоты здоровых свежих ингредиентов. Каталонские кухня все время меняется, впитывая в себя идеи из других культур. Это отражается и на шикарных барселонских ресторанах, меню которых включает огромный выбор блюд. Кстати, барселонские рестораны получила лювиную долю престижных звезд Мишлен.
То, что делает гастрономию Барселоны особенной, так это аутентичная домашняя значимость. В то время как регион славится широким разнообразием природных ландшафтов, от Средиземного моря до гор Кольсерола, Барселона балует выбором лучших ингредиентов для приготовления блюд.
Главные угощения
Каталония имеет честь быть родиной одного из лучших шеф-поваров мира - Феррана Адриа (Ferran Adrià). Талантливый каталонец начал с работы посудомойщика и затем стал шеф-поваром 3-хзвездочного мишленовского ресторана elBulli. Он был назван одним из 100 наиболее влиятельных людей мира по версии британского журнала Times. Возможно этот сеньор и есть причина , почему в Каталонии готовят такую вкусную еду высокого качества, ведь стандарты уже были заданы.
Типичные каталанские блюда
Pa amb tomaquet/ Томатный хлеб
Начнем с простого. Популярная и, безусловно, наиболее знаковая закуска в Барселоне - pa amb tomaquet или "хлеб с помидорами”. Что это? Поджаренный хлеб, намазанный свежим чесноком, солью, оливковым маслом и соком или мякотью спелого помидора. Это может показаться слишком просто и даже скучно, но это совсем не так. Каталонцы умудрились сделать процесс приготовления ритуалом. Приготовление pa amb tomaquet- веселая и неотъемлемая часть любого обеда (подробнее об этом позже).
Escalivada
Пришедшее из регионов Каталонии и Арагона, это блюдо- идеальная закуска или гарнир к трапезе. Эскаливада состоит из жареных помидоров, баклажанов, перца и лука. Так просто, но в то же время вкусно. Название происходит от каталонского глагола “escalivar”, которое означает “жаркое в прах”. Имеется в виду, что овощи обычно варятся на гриле над раскаленными углями. Это овощное блюдо, пропитанное дымом, отлично сочетается с мясом в теплые месяцы и подается с хрустящим хлебом, как идеальное дополнение.
Embotits
Что получится, если смешать вяленое мясо с копченой паприкой? Получатся проверенные временем сосиски, они же embutidos. Это одни из наиболее традиционных испанских продуктов, которые сыграли важную роль в каталонской кухне более 100 лет назад. От Чоррисо Фуэт до хамона из региона Вик, барселонские эмбутидос насыщены ароматом и настолько универсальны, что их можно подавать как с холодным, так и горячим, с паэльей или хлебом и сыром.
Exqueixada
Добавим латинские нотки в салат equeixada, который состоит из соленой трески, помидор, лука, оливковоого масла, уксуса и соли. Секрет этого традиционного блюда состоит в том, чтобы пальцами разрезать соленую треску, создавая идеальную основу для салата. Этот гарнир особенно популярен в Каталонии в течение летних месяцев.
Butifarra amb mongetes
Каталонская кухня во многом обязана сельской местности, и нет лучшего примера, чем типичное каталонское мясное блюдо butifarra amb mongetes (сосиски с фасолью). У каталонской колбасы butifarra есть множество разновидностей, butifarra blanca (белая колбаса), butifarra negra (черная колбаса), а также цветные приправы между ними. Карамелизированные колбасы приготовленные из красного вина и масла обладают истинным каталонским вкусом. Это сытное деревенское блюдо, дополненное белой фасолью и иногда яйцом, идеально подходит для зимних каталонских дней.
Crema Catalana/ Каталонский крем
Как любая хорошая история имеет свой конец, так и хорошая кухня имеет свой десерт. Прекрасный пример того, как каталонцы адаптируют кулинарные идеи других культур - Crema Catalana. Этот популярный десерт во многом обязан известному французскому Крем-Брюле, он тоже состоит из яичных желтков, сахара, корицы и жареной хрустящей корочки. Благодаря густой текстуре и отсутствию излишеств, вы никогда не перепутаете этот каталонский десерт с другими.
Гастрономический шоппинг
Невозможно приготовить прекрасные блюда без специальных ингредиентов. Покупка еды в Барселоне -это половина удовольствия приготовления пищи. В большинстве районов города есть собственные крытые и открытые рынки, такие как Mercat de Santa Caterina и La Ciutat de la Barceloneta. Самым известным из них является “La Boqueria” - главный городской рынок, расположенный недалеко от бульвара Лас-Рамблас. Особенность La Boqueria в том, что он выполняет сразу 2 функции, являясь одновременно основной туристической достопримечательностью и центральным узлом распределения продовольствия для небольших рынков и изысканных ресторанов. Дополнительное преимущество La Boqueria- небольшие фуд-корты внутри рынка, благодаря которым гурманы могут прямо на месте отведать лучшие ингридиенты рынка.
Барселонские мастер классы по кулинарии
Каталонцы придумали кухню для себя, но это вовсе не значит, что они не поделятся секретами. Все более популярным занятием для гостей становятся многочисленные барселонские мастер-классы. Мы рекомендуем включить в расписание следующего путешествия долгосрочный мастер-класс по кулинарии шеф-повара Ива Николье (Yves Nicolier). Занятия Ива очень приятные и интересные, они проходят как в форме частных вечеринок, так и как полноценные еженедельные уроки на Бокерии и подарят вам незабываемые воспоминания от Барселоны!
Барселона: Мечта гурмана
Погрузитесь в культуру и настоящую жизнь Барселоны благодаря бесконечному аппетитному выбору блюд каталонской кухни. Благодаря полученной информации, вы сможете прогуляться по Бокерии, отведать свежие продукты и попробовать свои силы в приготовлении вкусных блюд, описанных выше, на личной кухни квартиры в Барселоне!