Французская классика: Креп бретон, или галет
Знаете это печальное состояние, когда в конце августа грустишь об уходящем лете? Такие же чувства я испытываю в Масленичную неделю. Все почему-то радуются, что зима наконец-то уходит, и с большим удовольствием пекут блины. А я мало того, что обожаю зиму, морозы и хрустящий под ногами снег, так еще и к блинам довольно равнодушна.
Но так как для многих это время приятно и блины не исчезают со стола каждый день, тему данного яства я все же решила затронуть. Правда в рамках месяца Французской классики. Надеюсь, что вам понравится. И первый (для меня) блинный день посвящен креп бретон из гречишной муки.
Креп бретон, что в переводе означает "бретонские блинчики", - это традиционные для региона Бретань блины, выпекаемые из гречневой муки. Когда-то это была пища бедняков, ведь в составе классических креп бретон только гречневая мука, вода, соль и яйцо для связывания. Тем не менее блюдо это вкусное и довольно интересное, иначе бы бретонские блинчики не обрели мировую славу.
В самой Бретани, особенной в той ее части, где еще жив бретонский диалект, креп бретон называют "krampou(ezh)enn", а там, где бретонский язык уже подзабыт, используют слово "галет", чтобы отличать креп бретон (из гречишной муки) от обычных французских блинчиков-креп из пшеничной.
Готовят галет в Бретани не на сковородке, а на специальном устройстве, именуемом крепьер или галетуар (посмотреть на чудо-зверя можно здесь). Ну, а в нашем случае можно смело обойтись обычной блинной сковородкой.
Подают креп бретон и как самостоятельное блюдо (хотя в таком виде блины довольно скучны), и с различными начинками (например, из грибов, овощей, мяса, сыра), и со сладкими соусами, и даже раскрошив подсушенные блинчики в чашку с пахтой или сидром. Кстати, и подают это блюдо зачастую именно в компании этих напитков.
Существует даже так называемый бретонский хот-дог, который в Бретани именуют "галет сосис", представляющий собой горячую обжаренную на гриле свиную сосиску, завернутую в холодный креп бретон. Едят такое блюдо, разумеется, руками, а продают, как правило, во время ярмарок и городских праздников.
Но наиболее популярными вариантами креп бретон являются галет комплет (блинчики с начинкой из ветчины, сыра и глазуньей) и креп бретон с соленой карамелью.
Эти вкусные блюда я обязательно покажу в ближайшее время, а пока представляю вашему вниманию базовый рецепт галет.
Для приготовления 10-12 креп бретон нам потребуются:
• 1 яйцо;
• 300 г грешичной муки;
• 900 мл воды;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.
1. Смешиваем муку и яйцо.
2. Постепенно вливаем воду и взбиваем до однородного состояния. Подсаливаем.
3. Перед каждым блином смазываем сковородку маслом (иначе блины будут не очень пластичными и ломкими), выливаем по половнику теста и обжариваем с обеих сторон (1-2 минуты на сторону) на сильном огне.
Подаем к столу с любимыми начинками или соусами.
---------------------------------------------------------------
Еще рецепты блинов
Русские блинчики (с подробным описанием для начинающих)
Японские Хотто Кээки
Французские креп из пшеничной муки
Но так как для многих это время приятно и блины не исчезают со стола каждый день, тему данного яства я все же решила затронуть. Правда в рамках месяца Французской классики. Надеюсь, что вам понравится. И первый (для меня) блинный день посвящен креп бретон из гречишной муки.
Креп бретон, что в переводе означает "бретонские блинчики", - это традиционные для региона Бретань блины, выпекаемые из гречневой муки. Когда-то это была пища бедняков, ведь в составе классических креп бретон только гречневая мука, вода, соль и яйцо для связывания. Тем не менее блюдо это вкусное и довольно интересное, иначе бы бретонские блинчики не обрели мировую славу.
В самой Бретани, особенной в той ее части, где еще жив бретонский диалект, креп бретон называют "krampou(ezh)enn", а там, где бретонский язык уже подзабыт, используют слово "галет", чтобы отличать креп бретон (из гречишной муки) от обычных французских блинчиков-креп из пшеничной.
Готовят галет в Бретани не на сковородке, а на специальном устройстве, именуемом крепьер или галетуар (посмотреть на чудо-зверя можно здесь). Ну, а в нашем случае можно смело обойтись обычной блинной сковородкой.
Подают креп бретон и как самостоятельное блюдо (хотя в таком виде блины довольно скучны), и с различными начинками (например, из грибов, овощей, мяса, сыра), и со сладкими соусами, и даже раскрошив подсушенные блинчики в чашку с пахтой или сидром. Кстати, и подают это блюдо зачастую именно в компании этих напитков.
Существует даже так называемый бретонский хот-дог, который в Бретани именуют "галет сосис", представляющий собой горячую обжаренную на гриле свиную сосиску, завернутую в холодный креп бретон. Едят такое блюдо, разумеется, руками, а продают, как правило, во время ярмарок и городских праздников.
Но наиболее популярными вариантами креп бретон являются галет комплет (блинчики с начинкой из ветчины, сыра и глазуньей) и креп бретон с соленой карамелью.
Эти вкусные блюда я обязательно покажу в ближайшее время, а пока представляю вашему вниманию базовый рецепт галет.
Для приготовления 10-12 креп бретон нам потребуются:
• 1 яйцо;
• 300 г грешичной муки;
• 900 мл воды;
• соль по вкусу;
• растительное масло для жарки.
1. Смешиваем муку и яйцо.
2. Постепенно вливаем воду и взбиваем до однородного состояния. Подсаливаем.
3. Перед каждым блином смазываем сковородку маслом (иначе блины будут не очень пластичными и ломкими), выливаем по половнику теста и обжариваем с обеих сторон (1-2 минуты на сторону) на сильном огне.
Подаем к столу с любимыми начинками или соусами.
---------------------------------------------------------------
Еще рецепты блинов
Русские блинчики (с подробным описанием для начинающих)
Японские Хотто Кээки
Французские креп из пшеничной муки