Тройная рыбная солянка

[ijb66]

Есть несколько рецептов, которые я хочу сделать, прям зуд какой-то, нетерпеж. Среди них рыбные равиоли и рыбная солянка. И если для первого у меня нет специального девайса для одновременной резки и защипывания теста (а без него разве ж можно аутентичный рецепт сделать))). То для солянки нужно было тока подкупить рыбы и дозреть. Нельзя же бросаться

Comments

[volkov_serge]

оценили труды?

[ijb66]

Сереж, я б тебе сказал, но боюсь вдруг прочтет ))))
Жена входит в дверь со словами (напомню, с корпоратива):
"Лук жарил? Или понос у кого [из собак]"
Пришлось провести на кухню, показать. Откушала.

[ginneya]

ржу.... истекаю слюной....

[kassx]

Отличная солянка! Люблю такие супы.

А вот как насчет солянки классической рыбной, на сковороде?:) http://kassx.livejournal.com/26611.html

[ijb66]

ни разу не делал,обычно судака запекаю с овощами под майонезом )

[greg_butcher]

А чего же не сварил бульон сперва из шкуры и костей?

[ijb66]

Гриш, если я первый раз делаю чей-то рецепт, то стараюсь не сильно отдаляться от него. Только если какого-то некритичного инредиента не переношу я или близкие едоки (типа жена кинзу не есть, да и жирного нам нельзя). А во-вторых - супчик позиционировался Оксаной как быстрый, даже очень быстрый, и бульон его бы вывел в другую весовую категорию.
Теперь по сути. Я думаю, что бульон тут мало что даст. Ну, даст, конечно, но это вряд ли нужно. Солянка имеет богатый аромат и вкус (и не мудрено, копченая, соленая рыбы) и хорошие органолептические свойства (я знаю, как выглядит пустоватый бульон, или если водой его разбавить и он "не соберется", так тут не тот случай).
ЗЫ. Хотя, нужно признать, что когда я филировал хвост палтуса, то с некоторым сожалением отложил жирную, ароматную шкуру его.
ЗЗЫ. Недалеко отложил, кстати, пока суть да дело, я ее обсосал со стаканчиком армянского коньяка )))

[greg_butcher]

Ну когда варишь суп, то почти всегда по дефолту можно воду заменять бульоном. Суп от этого никогда хуже не сделается, за исключением очень редких случаев)))

[ijb66]

Гриш, да я ж ни разу не спорю с этим, хуже бы точно не было. Шкурку с костями можно сунуть первым делом, пока лук жарится, минут 20 есть на это. Это будет не бульон, конечно в полном смысле этого слова, но жир и вкус отдать успеет. Потом через марлю и по рецепту. А так поверь - получилось отлично. Оголодавший пацан приехал из общаги (как почуял, не собирался ведь) и умял пару тарелок.

[atragene]

Вкусно и так хорошо с бодуна после корпоративчика - словами не передать!
Прости, солнц, в коридоре как то странно пахло ))) А у меня нос немножко заложило )))
А сам супчик пах исключительно замечательно! )))

[ijb66]

дык, елы палы )))
Авось и сегодня будет не хуже.