Урожай...

[iikaereba]

На бабушкином огороде. Урожай японской редьки дайкон.
Высушенную редьку используют по-разному, но чаще всего в слегка подвяленном состоянии солят (квасят), преобразуя в такуан-дзукэ (沢庵漬 или просто такуан либо такуван).

Comments

[mckuroske]

Ммм, такуан!!!

[iikaereba]

А я вот (по секрету!) не очень большой любитель... Впрочем, и вообще дайкон почитаю в двух ипостасях: протертый к жареной сайре и отварной в о-дэн (ну и еще разве что "соломкой" к сасими -- хотя его обычно не ем, оставляю)...