Кокосовая мука от Nutiva и простой рецептик
Скидка оказалась удивительно своевременной - буквально на днях пакет от Nutiva предательски опустел - из-за этих малиновых кексов, да. По моему мнению, это самый выгодный вариант кокосовой муки по цене, а со скидкой вообще замечательно. По качеству не хуже других марок.
Вариантов кокосовой муки с сайта было перепробовано несколько.
В сравнении с белоснежной, похожей на манку, мукой от Edward & Sons, Nutiva мне понравилась больше - чисто эстетически. Она походит на муку от Coconut Secret - тот же кремовый цвет и та же степень помола. Пахнет кокосом, но в выпечке этот запах практически теряется, что меня очень даже устраивает.
8 грамм клетчатки на порцию (2 столовые ложки)
Органическая
Без глютена
Nutiva, Кокосовая мука, безглютеновая, 3 фунта (1.36 кг)
Кокосовую муку использую исключительно на выпечку. Перепробовала кучу сочетаний - мешала с миндальной, кунжутной, льняной мукой. Добавляла какао, кокосовую стружку, шоколадные капли, банан, корицу, изюм, кусочки фруктов, морковку - вобщем развлекалась только так. А в этот раз решила не заморачиваться и ограничиться одной только кокосовой мукой, яйцами, маслом и насыпать сверху ягоды, которых сейчас в избытке.
Рецепт крайне простой. На 9 небольших кексов -
5 столовых ложек кокосовой муки
1/4 чайной ложки соды (Frontier)
3 столовые ложки кокосового масла (Coconut Secret)
5 яиц (от местных кур)
Если хотите послаще, можно добавить сахар или подсластитель, но с сахаром мне слишком приторно. Кокосовая мука сама по себе мне кажется сладковатой.
Все это дело разбавить молоком (или водой) до консистенции сметаны - кокосовая мука вбирает в себя влагу только так, поэтому влаги лучше не жалеть. Иначе кексы получатся суховатыми. и невкусными Но слишком жидко тоже делать не стоит.
Разлить по формочкам, сверху малину (или другие ягоды), выпекать минут 20 на среднем огне - проверить зубочисткой. Достать, дать остыть и вкушать на здоровье.
Получились вполне себе легкие и воздушные.
Код WDF068 в ссылке. Если вы введете его при первом заказе - получите скидку 5 долларов
Еще мукой впечатлялась в этих постах -
Льняная мука
Кунжутная мука
Кокос, миндаль и подорожник
Арахисовая мука