Льняная мука
Еще один полупустой унылый пакетик с остатками муки.
Говорят что мука из золотого льняного семени мягче на вкус, чем мука из обычных семян льна. Сказать наверняка не могу, - обычное семя льна не пробовала, никакой горечи не чувствуетс. Крупным планом выглядит так:
Добавляла в безглютеновую стряпню и блины- она, конечно, держит тесто, не давая ему рассыпаться, но без яиц все-равно никуда. Из нее получаются неплохие оладьи и кексы (я, правда, смешивала с другими видами муки) пишут что можно посыпать салаты и даже изготовить из нее кашу. Правда каша на вид выглядит не очень аппетитно, напоминает коричнево-желтую медузу, но есть вполне можно. Если привыкнуть
Так как льняное семя содержит масла, а масла имеют неприятное свойство прогоркать, храню в холодильнике.
Bob's Red Mill, Organic, Golden Flaxseed Meal, 32 oz (907 g)
Немного страшилок - льняное семя содержит фитоэстрогены - некоторые утверждают что они вредные, некоторые что ничего страшного и ужасного в них нет, и статьи на эту тему традиционно заканчиваются словами - необходимо провести еще ряд исследований. Так что лучше не увлекаться и не пожирать льняную стряпню каждый день на завтрак, обед и ужин.
Из хорошего и полезного в льняном семени обретается альфа-линоленовая кислота (ALA)- один из подвидов омега-3 жирных кислот; клетчатка. Снижает холестерин, снижает симптомы гиперактивности и дефицита внимания, хороша для сердца, снижает давление, - просто сказка, - но все эти разговоры заканчиваются традиционным - "требует дальнейшего исследования".
А так мука вполне себе ничего. Справляется на ура с ролью добавки в безглютеновую стряпню.
Еще про безглютеновые подвиды муки можно почитать здесь:
Кунжутная мука
Кокос, миндаль и подорожник
Код WDF068 в ссылке